[發明專利]一種軟兜鱔魚的制作方法

無效

• 申請號: 201210134384.7
• 申請日: 2012-05-03
• 公開（公告）號: CN103380913A
• 公開（公告）日: 2013-11-06
• 發明（設計）人: 楊丹
• 申請（專利權）人: 楊丹
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種軟兜鱔魚的制作方法。

背景技術

軟兜鱔魚，又稱“軟兜長魚”，是淮揚菜中最負盛名的一道菜肴，江蘇淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，賓客無不贊口不絕。菜譜功效：補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理，產后恢復調理。本發明提供一種軟兜長魚的制作方法，讓喜愛它的人們可以自己制作品嘗。

發明內容

本發明的目的是為了讓喜愛它的人們可以自己制作品嘗，而提供一種軟兜鱔魚的制作方法。本發明是由下述方法實現的，姜蒜洗凈，切片，蔥洗凈，挽成蔥結；鍋內放入清水2000毫升、粗鹽、香醋100?克、蔥結、姜片，用旺火燒沸，速倒入長魚（鱔魚），蓋緊鍋蓋，待長魚停止竄動，嘴張開，水沸后再加入少量清水，并用手勺輕輕地將長魚推動翻身，燜約3?分鐘，將長魚撈出，放入清水中洗凈，撈出，取脊背肉一掐兩斷，放入沸水鍋中燙一下，撈出瀝去水分；炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油75?克，燒至七成熱時，投入蒜片炸香，放入長魚脊背肉，加入料酒、味精、醬油，用水淀粉勾芡，烹入香醋15?克，淋入熟豬油25?克，顛鍋裝盤，撒上白胡椒粉即成。