[發(fā)明專(zhuān)利]一種紫薯麻香糕的制備方法

無(wú)效

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• 申請(qǐng)日: 2012-05-02
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103380801A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-11-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 湯曉周;周宏
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 沅江億昌食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A21D13/08
• 分類(lèi)號(hào): A21D13/08
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域:

本發(fā)明涉及一種麻香糕制備方法。

背景技術(shù):

我國(guó)目前的糕點(diǎn)一般都采用的新配方制備，大多數(shù)含有食品添加劑成分，含水量高、保質(zhì)期短，含色素多等等。

發(fā)明內(nèi)容:

本發(fā)明的目的是提供一種紫薯麻香糕的制備方法；

本發(fā)明是采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)其發(fā)明目的的：一種紫薯麻香糕的制備方法由紫薯11、芝麻12、糯米13、蔗糖14采用紫薯加工1、芝麻加工2、糯米加工3、蔗糖加工4、和勻5、加壓成型6、蒸熟7、切條8、切片9、烘烤10等十個(gè)工藝流程制作完其制備方法；其原材料的配比是：紫薯11：芝麻12：糯米13：蔗糖14＝18：30：45：27；

紫薯加工1：首先將優(yōu)質(zhì)的紫薯11洗凈，然后用粉碎機(jī)粉碎后磨成漿，再將粉碎后的漿汁瀝干，然后分漿成小顆粒狀，再將其放入恒溫60度的烤爐中進(jìn)行第一次烘干，烘干后自然冷卻，再在低溫下磨成顆粒大小為1200目粉，進(jìn)行第二次烘干，烘干后成為紫薯粉15；

芝麻加工2：首先將含油率小于或等于25%的芝麻12洗干凈，然后將洗凈的芝麻炒熟，炒熟后再將芝麻放入庫(kù)房自然冷卻，將冷卻后的芝麻用粉碎機(jī)磨成顆粒大小為70—80目的熟芝麻粉16；

糯米加工3：選用優(yōu)質(zhì)的糯米13洗凈，然后將洗凈的糯米炒熟，再將炒熟后的糯米放入庫(kù)房自然冷卻，將冷卻后的糯米用粉碎機(jī)磨成顆粒大小為80—100目糕粉17；

蔗糖加工4：首先把蔗糖14用粉碎機(jī)粉碎磨成顆粒大小為100—120目粉，然后把磨好的糖粉放入缸中，按比例加入純凈水和食用油，再將其放入發(fā)酵車(chē)間發(fā)酵三天，三天后取出，即成為泡糖18；糖粉、純凈水、食用油的比例是：27：5.4：1；

本發(fā)明的和勻5工藝流程是：將制備好的紫薯粉15、熟芝麻粉16、糕粉17、泡糖18調(diào)和均勻；

本發(fā)明的加壓成型6工藝流程是：完成和勻5工藝流程后，將其混合物放入模盒中加壓成型；

本發(fā)明的蒸熟7工藝流程是：完成加壓成型6工藝流程后，將其放入蒸籠中蒸熟；

本發(fā)明的切條8工藝流程是：完成蒸熟7工藝流程后，將其用切割機(jī)按規(guī)格切成條狀；

本發(fā)明的切片9工藝流程是：完成切條8工藝流程后，將其用切割機(jī)按規(guī)格切成片；

本發(fā)明的烘烤10工藝流程是：完成切片9工藝流程后，將其放入烤爐中烘烤出爐后即完成一種紫薯麻香糕的制備方法。

由于采用了以上技術(shù)本發(fā)明較好的實(shí)現(xiàn)其發(fā)明目的，制作的紫薯麻香糕清脆上口，為我國(guó)居民提供了一種新的綠色食品。?

附圖說(shuō)明：

附圖1是本發(fā)明的工藝流程圖。

具體實(shí)施方式：

下面結(jié)合發(fā)明內(nèi)容作進(jìn)一步說(shuō)明：

實(shí)施例1:?

由發(fā)明內(nèi)容可知，一種紫薯麻香糕的制備方法由紫薯11、芝麻12、糯米13、蔗糖14采用紫薯加工1、芝麻加工2、糯米加工3、蔗糖加工4、和勻5、加壓成型6、蒸熟7、切條8、切片9、烘烤10等10個(gè)工藝流程制作完其制備方法；其原材料的配比是：紫薯11：芝麻12：糯米13：蔗糖14＝18：30：45：27；

紫薯加工1：首先將優(yōu)質(zhì)的紫薯11洗凈，然后用粉碎機(jī)粉碎后磨成漿，再將粉碎后的漿汁瀝干，然后分漿成小顆粒狀，再將其放入恒溫60度的烤爐中進(jìn)行第一次烘干，烘干后自然冷卻，再在低溫下磨成顆粒大小為1200目粉，進(jìn)行第二次烘干，烘干后成為紫薯粉15；

芝麻加工2：首先將含油率小于或等于25%的芝麻12洗干凈，然后將洗凈的芝麻炒熟，炒熟后再將芝麻放入庫(kù)房自然冷卻，將冷卻后的芝麻用粉碎機(jī)磨成顆粒大小為70—80目的熟芝麻粉16；

糯米加工3：選用優(yōu)質(zhì)的糯米13洗凈，然后將洗凈的糯米炒熟，再將炒熟后的糯米放入庫(kù)房自然冷卻，將冷卻后的糯米用粉碎機(jī)磨成顆粒大小為80—100目糕粉17；

蔗糖加工4：首先把蔗糖14用粉碎機(jī)粉碎磨成顆粒大小為100—120目粉，然后把磨好的糖粉放入缸中，按比例加入純凈水和食用油，再將其放入發(fā)酵車(chē)間發(fā)酵三天，三天后取出，即成為泡糖18；糖粉、純凈水、食用油的比例是：27：5.4：1；

本發(fā)明的和勻5工藝流程是：將制備好的紫薯粉15、熟芝麻粉16、糕粉17、泡糖18調(diào)和均勻；

本發(fā)明的加壓成型6工藝流程是：完成和勻5工藝流程后，將其混合物放入模盒中加壓成型；

本發(fā)明的蒸熟7工藝流程是：完成加壓成型6工藝流程后，將其放入蒸籠中蒸熟；