[發明專利]發酵紅曲茶及提取物、提取物組合物及其制備方法有效
| 申請號： | 201210128139.5 | 申請日： | 2012-04-27 |
| 公開（公告）號： | CN102613330A | 公開（公告）日： | 2012-08-01 |
| 發明（設計）人： | 趙輝 | 申請（專利權）人： | 西藏月王生物技術有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/10 | 分類號： | A23F3/10;A23F3/16 |
| 代理公司： | 成都市輔君專利代理有限公司 51120 | 代理人： | 楊海燕 |
| 地址： | 850000 西藏*** | 國省代碼： | 西藏;54 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 發酵 紅曲 提取物 組合 及其 制備 方法 | ||
1.一種發酵紅曲茶，其特征在于按以下步驟制得：
(1)培養基制備：
①營養液培養基制備：取葡萄糖1-1.2份，蛋白胨0.5-0.6份，硫酸鎂0.08-0.1份，磷酸二氫鉀0.15-0.25份，檸檬酸銨0.08-0.1份，水90-110份，按重量份混合均勻制備成營養液培養基；
②茶葉發酵基制備：取綠茶35-45份、紅茶8-12份，青稞粉15-25份，豆粉0.8-1.2份，再加入營養液培養基30-40份，按重量份混合均勻，裝入瓶子后120-125℃滅菌25-30分鐘制備成茶葉發酵基；
③種子培養基制備：取葡萄糖1-4份，麥芽糖1-4份，蛋白胨1-4.5份，牛肉膏0.05-0.3份，氯化鈣0.05-0.1份，青稞粉1-4份，茶葉煎汁8-12份，水90-110份，按重量份混合均勻，調節pH6.0±1.0，120-125℃滅菌25-30分鐘制備成種子培養基；
(2)紅曲霉液體種子培養：將紅曲菌絲按種子培養基重量3％-5％的接種量接種到種子培養基中，在溫度30-32℃、相對空氣濕度50-60％條件下振蕩培養，使其生長2-3天；
(3)接種發酵：將培養好的紅曲霉液體種子按茶葉發酵基重量8-10％的接種量接入到茶葉發酵基中，前3天在26-30℃培養，然后在20-25℃下培養10天，相對空氣濕度保持在50-60％；
(4)成型烘干：對發酵完畢的茶葉進行干燥，保持水分5％-6％，得發酵紅曲茶葉。
2.根據權利要求1所述發酵紅曲茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)培養基制備：
①營養液培養基制備：取葡萄糖1-1.2份，蛋白胨0.5-0.6份，硫酸鎂0.08-0.1份，磷酸二氫鉀0.15-0.25份，檸檬酸銨0.08-0.1份，水90-110份，按重量份混合均勻制備成營養液培養基；
②茶葉發酵基制備：取綠茶35-45份、紅茶8-12份，青稞粉15-25份，豆粉0.8-1.2份，再加入營養液培養基30-40份，按重量份混合均勻，裝入瓶子后120-125℃滅菌25-30分鐘制備成茶葉發酵基；
③種子培養基制備：取葡萄糖1-4份，麥芽糖1-4份，蛋白胨1-4.5份，牛肉膏0.05-0.3份，氯化鈣0.005-0.1份，青稞粉1-4份，茶葉煎汁8-12份，水90-110份，按重量份混合均勻，調節pH6.0±1.0，120-125℃滅菌25-30分鐘制備成種子培養基；
(2)紅曲霉液體種子培養：將紅曲菌絲按種子培養基重量3％-5％的接種量接種到種子培養基中，在溫度30-32℃、相對空氣濕度50-60％條件下振蕩培養，使其生長2-3天；
(3)接種發酵：將培養好的紅曲霉液體種子按茶葉發酵基重量8-10％的接種量接入到茶葉發酵基中，前3天在26-30℃培養，然后在20-25℃下培養10天，相對空氣濕度保持在50-60％；
(4)成型烘干：對發酵完畢的茶葉進行干燥，保持水分5％-6％，得發酵紅曲茶葉。
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