[發(fā)明專利]一種嬰幼兒配方奶粉及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210119960.0
• 申請(qǐng)日: 2012-04-24
• 公開（公告）號(hào): CN103371235B
• 公開（公告）日: 2019-03-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 邵勝榮;孫俊;吳芝岳;胡鋼亮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 杭州千島湖康諾邦健康產(chǎn)品有限公司
• 主分類號(hào): A23C21/06
• 分類號(hào): A23C21/06;A23C21/04;A23C21/08;A23C21/10
• 代理公司: 浙江杭州金通專利事務(wù)所有限公司 33100
• 代理人: 金杭;徐關(guān)壽

本發(fā)明涉及一種嬰幼兒配方奶粉及其制備方法。其配方為：植物油、鮮牛奶、乳清粉、乳糖、乳清蛋白粉、乳礦物鹽、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、其它允許添加營養(yǎng)素。制法為：將配方中除營養(yǎng)素外的原料混合，攪拌溶解，得混合液；用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)；冷卻；噴霧干燥得基粉；加入剩下的營養(yǎng)素，混勻，包裝。其中的乳礦物鹽制法：由非經(jīng)發(fā)酵鮮牛奶通過微濾除去脂肪、酪蛋白等大分子物質(zhì)，分離得到的乳清液，通過超濾截留除去乳清蛋白，得到含乳糖和礦物質(zhì)的透過液，超濾膜截留，過濾；乳糖和礦物質(zhì)溶液再經(jīng)過納濾，得到礦物質(zhì)溶液；將礦物質(zhì)溶液經(jīng)巴氏殺菌處理；殺菌后的礦物質(zhì)溶液再進(jìn)行噴霧干燥，將噴霧干燥制成的干燥粉末狀產(chǎn)品進(jìn)行包裝即得。該嬰幼兒配方奶粉接近母乳化易吸收，安全性好，吸收利用率高，適合嬰幼兒的口味，更容易被嬰幼兒接受。其制備方法和所加的乳礦物鹽成分的制備方法工藝路線設(shè)計(jì)合理，控制容易，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于乳制品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種鈣源接近母乳化的、適合嬰幼兒腸胃吸收的、嬰幼兒配方奶粉及其制備方法。

背景技術(shù)

嬰幼兒時(shí)期是代謝最旺盛的時(shí)期，大腦和身體發(fā)育迅速、乳牙長出，這個(gè)時(shí)期體內(nèi)的含鈣量將直接影響到生長發(fā)育。如果嬰兒缺鈣可能會(huì)出現(xiàn)出牙遲、厭食、多汗、枕禿、甚至是佝僂等癥狀。誠然對(duì)所有嬰兒純母乳喂養(yǎng)是最好的哺乳方式，然而現(xiàn)實(shí)中經(jīng)常存在母乳不足或其它原因不能母乳喂養(yǎng)的情況，這時(shí)便只能選擇嬰幼兒配方奶粉。于是，奶粉就成了寶寶身邊最接近完美的食品。

眾所周知，母乳中的鈣很容易吸收，且對(duì)嬰幼兒稚嫩的腸胃、腎臟等器官不會(huì)造成任何的損傷或不利影響。除了因?yàn)槠溻}磷比例約為2:1之外，還因其含有促鈣吸收的蛋白、乳糖等成分，只要媽媽補(bǔ)充足夠的鈣質(zhì)，母乳喂養(yǎng)的嬰兒均不容易缺鈣。而人工喂養(yǎng)或混合喂養(yǎng)的寶寶生長所需鈣質(zhì)只能從配方奶粉中獲得，目前嬰幼兒食品中允許使用的鈣源為碳酸鈣、乳酸鈣、磷酸氫鈣、磷酸三鈣等。通過對(duì)嬰幼兒配方奶粉的市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，所添加的補(bǔ)鈣成分以碳酸鈣為主，少量添加磷酸鈣，并用磷酸氫鈣調(diào)節(jié)鈣磷比例。經(jīng)過調(diào)研分析發(fā)現(xiàn)這些鈣均為人工合成的無機(jī)鈣，在腸道堿性環(huán)境中易形成膠稠狀沉積物，存在對(duì)胃有刺激性，不易被人體吸收等缺點(diǎn)，如果大量補(bǔ)充，不但會(huì)加重嬰幼兒腎臟的負(fù)擔(dān)，還會(huì)大量沉積，繼而形成腎結(jié)石、尿結(jié)石等泌尿系統(tǒng)的結(jié)石，對(duì)嬰幼兒的成長很不利。

由此可見，尋找一種適合嬰幼兒使用的安全、易吸收且接近母乳化的鈣源添加在奶粉中，是嬰幼兒配方奶粉補(bǔ)鈣原料研究的趨勢(shì)。

牛奶作為鈣的豐富來源是受到普遍認(rèn)可的。乳礦物鹽（milk minerals）與其他鈣相比，因?yàn)榕Ｈ橹械拟}約有70%呈酪蛋白膠粒狀態(tài)，其中包括膠體狀的磷酸鈣約40%，與干酪素結(jié)合鈣約30%，牛乳中的鈣約有30%為可溶性鈣，在可溶性鈣中約有30%屬離子性鈣，60%為檸檬酸鈣，余下的10%為磷酸鈣。另外乳礦物鹽（milk minerals）還含有牛奶蛋白質(zhì)和乳糖，蛋白質(zhì)和乳糖均具有輔助鈣吸收的作用。這與母乳中的鈣的存在形式極其相似，被國際公認(rèn)為消化吸收和營養(yǎng)價(jià)值最好的鈣源，也是寶寶嬌嫩的腸胃最適合的鈣源。

Shapiro和Heaney2003等發(fā)表總結(jié)為“如果膳食中磷含量低，單獨(dú)補(bǔ)充鈣是不夠的，甚至?xí)觿♀}缺乏的狀況。所以市場上以碳酸鈣為主要鈣源的保健食品、嬰幼兒配方奶粉都存在很多弊端。如果額外添加磷酸氫鈣等磷酸鹽來調(diào)節(jié)鈣磷比例，磷酸鹽又會(huì)影響鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。所以添加乳礦物鹽在嬰幼兒配方奶粉中將會(huì)很好的解決這些問題，而且乳礦物鹽的風(fēng)味為牛奶特有的奶香味，在嬰幼兒配方奶粉中使用更容易被嬰幼兒接受。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種嬰幼兒配方奶粉及其制備方法，該配方的嬰幼兒配方奶粉中含有接近母乳的鈣源，來源于牛奶，不但吸收利用率好，而且口感好，更安全，更適合嬰幼兒食用。

本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種含有接近母乳的鈣源的、吸收利用率好、口感好，更安全，更適合嬰幼兒食用的嬰幼兒配方奶粉的制備方法。