[發明專利]一種雞精調味料及其制備方法

無效

• 申請號: 201210116733.2
• 申請日: 2012-04-20
• 公開（公告）號: CN102630921A
• 公開（公告）日: 2012-08-15
• 發明（設計）人: 涂紅梅
• 申請（專利權）人: 蘇州市合興食品有限公司
• 主分類號: A23L1/228
• 分類號: A23L1/228;A23L1/231;A23L1/09
• 代理公司: 南京縱橫知識產權代理有限公司 32224
• 代理人: 董建林

1.一種雞精調味料，其特征在于，其包括下述成分：谷氨酸鈉、食用鹽、白砂糖、大米、食用香精、香辛料、雞蛋。

2.如權利要求1所述的一種雞精調味料，其特征在于，所述的谷氨酸鈉的含量范圍是20％~36％，所述的食用鹽的含量范圍是39％~50％，所述的白砂糖的含量范圍是1％~2％，所述的大米的含量范圍是9％~20％，所述的食用香精的含量范圍是0.01％~0.3％，所述的香辛料的含量范圍是4%~8%，所述的雞蛋的含量范圍是11%~20%，所述的百分比是質量百分比。

3.如權利要求1或2所述的一種雞精調味料，其特征在于，所述的食用香精包括核苷酸二鈉、香精、雞粉中一種或多種。

4.如權利要求1或2所述的一種雞精調味料，其特征在于，所述的香辛料包括蔥、蒜、姜中一種或多種。

5.如權利要求1所述的一種雞精調味料，其特征在于，所述的雞精調味料由下述成分組成：22.5%~30.5%谷氨酸鈉、40%~48%食用鹽、1.2%~1.8%白砂糖、10%~19%大米、0.05%~0.25%食用香精、4.5%~7%香辛料、雞蛋12%~18.5%，所述的百分比是質量百分比。

6.一種權利要求1~5中任一項所述的雞精調味料的制備方法，其特征在于，其包括以下工藝步驟：

（1）將谷氨酸鈉、食用鹽、白砂糖、大米混合并粉碎；雞蛋去殼留蛋液備用；香辛料去皮清洗；

（2）將粉碎后的谷氨酸鈉、食用鹽、白砂糖、大米和雞蛋去殼后的蛋液，以及清洗后的香辛料混合攪拌，成液態料；

（3）將液態料用顆粒機制成均勻的顆粒料；

（4）將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進行干燥滅菌即可。