[發明專利]一種玉米須絲瓜絡復合飲料及其制作方法

有效

• 申請號: 201210111416.1
• 申請日: 2012-04-16
• 公開（公告）號: CN102940292A
• 公開（公告）日: 2013-02-27
• 發明（設計）人: 孫廣仁;寧飛
• 申請（專利權）人: 北華大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/09
• 代理公司: 北京神州華茂知識產權代理有限公司 11358
• 代理人: 吳照幸

技術領域

本發明涉及飲品類，尤其涉及一種玉米須絲瓜絡復合飲料及其制作方法。

背景技術

有關文獻記載：倪士峰等.玉米須藥學研究進展[J].現代農業科技，(21)：296-298，2008中報道玉米須，異名為玉麥須、玉蜀黍蕊，是一種傳統草藥，性味甘淡而平，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、降壓、降血糖、平肝利膽的功能，主治急性腎炎、慢性腎炎、水腫、急性膽囊炎、膽道結石和高血壓等功效；含皂甙、脂肪、揮發油、生物堿、糖甙、樹脂、礦物質、多糖、硝酸鉀、隱黃質、維生素C、泛酸、蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸、草酸、谷甾醇、氨基酸、維生素K3、維生素E、維生素K、谷固醇、豆固醇和一種揮發性生物堿，氨基酸有16種，含人體必需氨基酸7種，如蘇氨酸、谷氨酸、絲氨酸等。須中以谷氨酸和天冬氨酸含量最高；具有抗菌、抗腫瘤、降血糖、利尿與抗結石形成、對循環系統和肝發揮積極地作用并影響免疫系統。雷子等.本草綱目中的養生智慧[M].北京：中醫古籍出版社，140，2010中記載絲瓜絡別名絲瓜筋、絲瓜布、絲瓜瓤，為葫蘆科植物絲瓜的果實維管束。味苦，性涼，具有通經活絡，解毒消腫等功效。楊衛平等《新編中草藥圖譜及常用配方2》[M].貴陽：貴州科技出版社，137，2010中記載絲瓜絡甘涼，含有木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖、齊墩果酸等，具有鎮痛、鎮靜和抗炎功效。于輝等.陳皮的藥理作用[J].生物磁學，5(1)：44-45，2005報道陳皮為蕓香科植物橘的干燥成熟果皮，氣香，味辛，微苦，性溫。含揮發油，橙皮甙，川皮酮，肌醇，維生素B₁，C等，具有抗炎、抗胃潰瘍、利淡、祛痰、平喘與抗氧化作用。枸杞子為茄科植物枸杞或寧夏枸杞的成熟果實。竇國祥，竇勇.十大名中藥叢書-枸杞子[M].天津：天津科學技術出版社，21-38，2009中記載描述枸杞子常用于治肝腎陰虧、腎陽不足、消渴、腎虛目疾、腎虛目暗、強心益智、調補肝腎、補腎氣、益血氣、利脾胃等配伍主要成分。枸杞子含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、抗壞血酸、鈣、磷、氨基酸、多糖等營養元素，具有免疫調節、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、保肝、抗脂肪肝、抗遺傳損傷、抗輻射、降低血壓、耐缺氧等藥理作用。常與與五味子、麥冬搭配制作飲料。

目前市場上有售的玉米須飲料，口感較差，不能更好的滿足消費者的需求。

發明內容

本發明的目的在于為了發揮傳統中草藥玉米須利尿消腫、降壓、降血糖、平肝利膽的多種功能，開發以玉米須功能為主，又能具有抗氧化、抗腫瘤等功效，并且口感又好的低糖功能飲料，滿足市場對口感較好的玉米須飲料的需要。

一種玉米須絲瓜絡復合飲料的制作包括如下步驟：

a.玉米須超微粉的加工：選用新鮮玉米須淘洗干凈，陰干。陰干后的玉米須經超微粉碎機粉碎，真空包裝成500g/包規格的玉米須超微粉備用。玉米須超微粉是選用新鮮玉米須淘洗干凈，陰干經超微粉碎機粉碎制取的一種能夠有利于營養成分釋放及改善飲料口感。

b.橘子皮浸提液的制取：選取新鮮橘子皮經過清洗、干燥、粉碎，采用料液比分別為5∶1，3∶1，2∶1以沸水提取三次，合并后，濃縮至浸提液質量相當于新鮮橘子皮質量的2倍，密封條件下與4℃條件下保存。

c.絲瓜絡浸提液的制取：選取絲瓜絡切碎，采用料液比分別為3∶1，2∶1，1∶1以沸水提取三次，合并后，濃縮至浸提液質量相當于絲瓜絡質量的3倍，密封條件下與4℃條件下保存。

d.枸杞子提取物制取：選取無病蟲害的枸杞子干品或鮮品，添加二氧化硫濃度為240mg/L的亞硫酸溶液防止雜菌污染，干品用3～5倍水浸泡，鮮品直接添加3倍凈化水進行打漿、榨汁，枸杞子提取物的二氧化硫濃度應達到60mg/L。

e.飲料調配：以質量分數玉米須超微粉1～5％，絲瓜絡提取物8～15％，枸杞子提取物1～5％，橘子皮提取物1～5％，檸檬酸0.2～0.7％，木糖醇2～10％，檸檬酸鈉0.5～1％，山梨酸鉀0.1％，余量為凈化深井水。

f.過濾：采用硅藻土對調配的飲料進行過濾。

g.以0.3～0.5％比例加入羧甲基纖維素。

h.殺菌：采用高溫瞬時殺菌，溫度115～135℃，時間3～5S。

i.包裝：控制灌裝溫度60～65℃，封蓋、冷卻、貼標、檢查、裝箱。

以本發明的方法制作的玉米須絲瓜絡復合飲料酸甜適口，具有枸杞子的清香，有隱約帶有玉米須的芳香，并且含有玉米須的全營養以及枸杞子、絲瓜絡、橘子皮的有效成分，是一款口感好、風味獨特的功能性飲料，能夠符合市場對玉米須飲料的需求。

具體實施方式