[發明專利]山竹涼粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201210106219.0
• 申請日: 2012-04-12
• 公開（公告）號: CN103371360A
• 公開（公告）日: 2013-10-30
• 發明（設計）人: 張兵
• 申請（專利權）人: 啟東天地機械制造有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/212
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 柏尚春

技術領域

本發明涉及一種食品領域，具體涉及一種山竹涼粉，同時涉及該涼粉的制備方法。

背景技術

傳統的涼粉制作簡單，營養相對比較單一，不能滿足人們多方面的營養需求，隨著人們生活水平的逐漸提高，人們對于食品的營養要求也逐漸提高，蕎麥作為一種粗糧，其制備的淀粉更具有營養價值，更能夠得到消費者的喜愛，涼粉中摻入山竹汁、胡蘿卜汁和苦瓜汁使涼粉的營養更加全面。

發明內容

發明目的：本發明的目的在于提供一種山竹涼粉，以滿足人們更全面的營養需求。

本發明的另一目的在于提供一種山竹涼粉的制備方法。

技術方案：為達到上述目的，本發明提供了一種山竹涼粉，包括蕎麥淀粉、綠豆淀粉、水、山竹汁、胡蘿卜汁和苦瓜汁，所述各組分的質量百分比為蕎麥淀粉15~25份、綠豆淀粉25~35份、水10~20份、山竹汁5~10份、胡蘿卜汁5~10份、苦瓜汁5~10份。

一種上述山竹涼粉的制備方法，包括以下步驟制備：

（1）制備蕎麥淀粉：將浸泡軟化的蕎麥洗凈研磨成漿后，過細篩去渣，再加入清水反復沉淀后取出曬干，即制得蕎麥淀粉；

（2）制備綠豆淀粉：取新鮮綠豆洗凈研磨成漿后過篩去皮，再加入清水沉淀后去除清水取出沉淀物曬干，即制得綠豆淀粉；

（3）制備山竹汁：取新鮮山竹去殼后榨汁再過濾取純汁液，得山竹汁；

（4）制備胡蘿卜汁：取新鮮胡蘿卜榨汁后過濾取純汁液，得胡蘿卜汁；

（5）制備苦瓜汁：取新鮮苦瓜，榨汁后過濾去渣取汁液，得苦瓜汁；

（6）制備涼粉：按比例取蕎麥淀粉和綠豆淀粉混合均勻后加入山竹汁、胡蘿卜汁、苦瓜汁以及水，調和均勻后一邊加熱一邊攪拌，直到成為固態狀時停止，靜置冷卻后即制得該涼粉。

有益效果：本發明的涼粉制作簡單，營養豐富，將粗糧與蔬果汁完美結合，彌補了傳統涼粉營養、色彩單調的缺點。蕎麥可以降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖，可以輔助治療高血壓，此外，蕎麥中含有其他糧食中稀缺的硒，可以防癌抗癌；山竹汁有健脾生津、消炎止痛的功效；胡蘿卜汁中含有豐富的維生素、增強免疫力、抗癌防??；苦瓜汁則具有清暑清熱、明目解毒、益氣止渴、養血滋肝等多重功效。

具體實施方式

實施例1：

取浸泡后軟化的蕎麥洗凈研磨成漿后過篩去渣，加入清水反復沉淀后取出曬干制得蕎麥淀粉；取新鮮綠豆洗凈研磨成漿后過篩去皮，再加入清水沉淀后倒出清水取出沉淀物曬干，即制得綠豆淀粉；取山竹、胡蘿卜、新鮮苦瓜洗凈取肉置入榨汁機中榨汁，將液體過濾后取純汁液；取15g蕎麥淀粉和25g綠豆淀粉混合，加入10g水、5g山竹汁、5g胡蘿卜汁和5g苦瓜汁調和均勻后一邊加熱一邊攪拌，知道成為固態狀時停止加熱，靜置冷卻后即制得該涼粉。

實施例2：

取浸泡后軟化的蕎麥洗凈研磨成漿后過篩去渣，加入清水反復沉淀后取出曬干制得蕎麥淀粉；取新鮮綠豆洗凈研磨成漿后過篩去皮，再加入清水沉淀后倒出清水取出沉淀物曬干，即制得綠豆淀粉；取山竹、胡蘿卜、新鮮苦瓜洗凈取肉置入榨汁機中榨汁，將液體過濾后取純汁液；取25g蕎麥淀粉和35g綠豆淀粉混合，加入20g水、10g山竹汁、10g胡蘿卜汁和10g苦瓜汁調和均勻后一邊加熱一邊攪拌，知道成為固態狀時停止加熱，靜置冷卻后即制得該涼粉。