[發明專利]一種呈味肽及其制備方法和應用無效
| 申請號： | 201210102244.1 | 申請日： | 2012-04-10 |
| 公開（公告）號： | CN102603870A | 公開（公告）日： | 2012-07-25 |
| 發明（設計）人： | 劉源;張梅秀;王錫昌 | 申請（專利權）人： | 上海海洋大學 |
| 主分類號： | C07K7/06 | 分類號： | C07K7/06;C07K1/14;A23L1/226 |
| 代理公司： | 上海碩力知識產權代理事務所 31251 | 代理人： | 王法男 |
| 地址： | 201306 上*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 呈味肽 及其 制備 方法 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種呈味肽，其特征在于：其具有SEQ?ID?No：1的氨基酸序列或者具有通過在SEQ?ID?No：1氨基酸序列中缺失、插入和/或替換一個或多個氨基酸殘基所得的氨基酸序列。
2.如權利要求1所述的呈味肽，其特征在于：所述的呈味肽來源于暗紋東方鲀的肌肉。
3.如權利要求1所述的呈味肽的制備方法，其特征在于：所述的呈味肽為人工合成或者從暗紋東方鲀體內提取。
4.一種呈味肽的制備方法，其特征在于：該方法包括以下步驟，首先從暗紋東方鲀的肌肉中提取水溶性成分，再截留其中分子量小于3000Da的超濾組分；再對所述的超濾組分進行進一步分離純化后獲得具有SEQ?ID?No：1的氨基酸序列的呈味肽。
5.如權利要求1或2所述的呈味肽在食品領域的應用。
6.一種食品調味品，其特征在于：該食品調味品中包含權利要求1或2所述的呈味肽。
7.一種呈味化合物，其特征在于：該呈味化合物以權利要求1或2所述的呈味肽為單體經化學修飾后獲得。
8.如權利要求7所述的呈味化合物在食品領域的應用。
9.一種食品調味品，其特征在于：該食品調味品中包含權利要求7所述的呈味化合物。
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