[發明專利]活性番木瓜-紫果西番蓮復合紅葡萄酒加工工藝技術有效
| 申請號： | 201210097181.5 | 申請日： | 2012-03-30 |
| 公開（公告）號： | CN103361214A | 公開（公告）日： | 2013-10-23 |
| 發明（設計）人： | 戴好富;周開兵;梅文莉;王輝 | 申請（專利權）人： | 戴好富 |
| 主分類號： | C12G1/00 | 分類號： | C12G1/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 571101 海南省海口市龍*** | 國省代碼： | 海南;66 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 活性 番木瓜 西番蓮 復合 紅葡萄酒 加工 工藝技術 | ||
【權利要求書】：
1.一種活性番木瓜-紫果西番蓮復合紅葡萄酒的制作工藝，其特征是包括以下工藝流程：
(1)備料：采集新鮮、成熟、無機械傷和病蟲害的紅肉小果番木瓜果實和紫果西番蓮果實，購置60°玉米酒和優質紅葡萄酒；
(2)分離果肉：將兩種果實洗凈、晾干、切分、去皮、去核后，將果肉切片；
(3)果肉水提：兩種果肉切片按照合理質量比混合，再加去離子水，連續煮沸3次，每次2h，每次過濾，合并濾液，濾液減壓濃縮成浸膏；
(4)第一次醇沉：先向浸膏中加利用60°玉米酒蒸餾得到的96％乙醇，靜置過夜，然后過濾浸提液，收集濾液并減壓濃縮成浸膏；
(5)第二次醇沉：先向浸膏中加利用60°玉米酒蒸餾得到的96％乙醇，4℃靜置過夜，然后過濾浸提液，收集濾液并減壓濃縮成浸膏；
(6)調制：將濾液減壓濃縮成浸膏，依據浸膏與紅葡萄酒合理配比，將浸膏加入到紅葡萄酒中溶解，得到活性番木瓜-紫果西番蓮復合紅葡萄酒半成品；
(7)澄清與過濾：將上述半成品選用合理用量的稀皂土吸附處理，待酒液澄清后過濾；
(8)包裝成品。
2.根據權利要求1所述的一種活性番木瓜-紫果西番蓮復合紅葡萄酒加工工藝，其特征是：工藝流程(3)中兩種果肉合理質量配比為番木瓜∶紫果西番蓮＝10∶1，紅葡萄酒的用量為每220g果肉用500ml葡萄酒。
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