[發(fā)明專利]一種魚肉包子及其制作方法無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210088030.3 | 申請(qǐng)日： | 2012-03-30 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102630977A | 公開（公告）日： | 2012-08-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 郜蕊 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 池州市昭明漁港酒店;郜蕊 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/326 | 分類號(hào)： | A23L1/326;A23L1/164;A23L1/09 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 24710*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 魚肉 包子 及其 制作方法 | ||
1.一種魚肉包子，其特征在于其組成原料的重量份為：面粉950-1050、鱖魚450-500、五花豬肉350-400、豬皮凍150-250、木耳100-150、香菇100-150、芹菜100-150、蔥花100-150、姜末60-90、白糖15-25、黃酒30-50、山芋淀粉50-60、麻油50-60、香醋20-50、醬油30-40、精鹽24-28、胡椒粉6-9和味精2-4、水適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的魚肉包子的制作方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）、將鱖魚洗凈割肉除皮并剁或攪，用黃酒、精鹽、姜末在冷藏條件下淹制2-3小時(shí)；
（2）、將五花豬肉剁加淹制好的鱖魚肉、豬皮凍、木耳、香菇、芹菜、蔥花、姜末、白糖、精鹽、味精、麻油、胡椒粉、香醋及炒熟的山芋淀粉，用醬油調(diào)色調(diào)味，均勻攪拌，制成包餡；
（3）、加水和面粉、用干酵母或醪糟進(jìn)行發(fā)酵，然后搟皮包入包餡，制成包子；
（4）、包餡時(shí)輕提面皮邊，逆時(shí)針方向捏14-18個(gè)皺褶，封住包口，大火蒸12-15分鐘即可食用。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚肉包子，其特征在于所述的組成原料中還含有以下重量組份：水飛薊2-3、桑葉2-3，所述的水飛薊、桑葉采用新鮮摘取，絞汁后添加到面粉中和面。
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