[發明專利]一種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯合脫除豬油中膽固醇方法

無效

• 申請號: 201210087428.5
• 申請日: 2012-03-29
• 公開（公告）號: CN102604738A
• 公開（公告）日: 2012-07-25
• 發明（設計）人: 劉元法;李進偉;孟宗;蔣將;冀聰偉;王興國
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C11B3/10
• 分類號: C11B3/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯合脫除豬油中膽固醇方法，屬于食品精深加工技術領域。

背景技術

我國2010年屠宰量是6.2億頭，豬板油等脂肪下腳可獲得豬油達到350余萬噸，而目前我國食用油市場僅有20余萬噸豬油，大部分作為低值油品以散戶形式進入化工等領域，資源利用和深度開發迫在眉睫。另一方面，我國食用油自給率僅為37％，食用油安全被列為國家戰略安全，開發豬油資源對于肉制品加工資源高效利用和緩解我國食用油供給安全具有積極的意義。但豬油中膽固醇含量較高，過多的攝入將增加患高血脂及心血管疾病的危險性，因此限制了其在食品中的應用。開發經濟高效的豬油膽固醇脫除工藝是提高豬油價值和擴大豬油消費的重要途徑。

目前，脫除食品中膽固醇的方法主要有：物理法(溶劑萃取法、超臨界萃取法、水蒸汽蒸餾法)，化學法(琥珀酸酐酯化法、復合電磁波法等)、生物法(膽固醇氧化酶氧化法)以及β-環糊精包合法。但現有的有機溶劑萃取法所用溶劑會殘留在油中，水蒸汽蒸餾脫法對設備的要求太高，超臨界二氧化碳法投資大，分子蒸餾法很難實現工業化，酶法價格昂貴等系列問題。故以豬油為原料，采用凹凸棒土和淀粉基材料聯合脫除技術，制備低膽固醇豬油，有效提高了產品的品質和資源的綜合利用率，符合我國食品營養、安全和健康的發展方向，也為豬油的高效利用開辟了一條新的方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯合脫除豬油中膽固醇方法，生產出低膽固醇的豬油產品，不僅符合我國食品營養、安全和健康的發展方向，也為豬油的高效利用開辟了一條新的方法。

本發明的技術解決方案：豬油中加入一定量的水、凹凸棒土和淀粉基材料，在一定溫度下，通過攪拌和離心等手段，制備低膽固醇豬油。

這種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯合脫除豬油中膽固醇方法，凹凸棒土和淀粉基材料所占脫除劑總量的質量百分比：凹凸棒土40-70％、淀粉基材料30-60％。

這種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯合脫除豬油中膽固醇方法，凹凸棒土和淀粉基材料的用量為豬油質量的2-5％，加水量為豬油質量的15-35％，脫除溫度為40-50℃，反應時間為20-40min。

這種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯合脫除豬油中膽固醇方法通過以下步驟制成的：將去離子水、凹凸棒土和淀粉基材料混合均勻，然后定量加入已預熱到40℃豬油中，反應一定時間后，于5000r/min下離心8min。收集上層的液體即為低膽固醇豬油產品。

本發明的有益效果：本發明以凹凸棒土和淀粉基材料為脫除劑，制備低膽固醇豬油產品，不僅符合我國食品營養、安全和健康的發展方向，也為豬油的高效利用開辟了一條新的方法。

具體實施方式

實施例1：

稱取1.5kg去離子水、0.08kg凹凸棒土和0.12kg淀粉基材料混合均勻，然后定量加到已預熱為40℃膽固醇含量0.1％的10kg豬油中，在40℃反應20min后，于5000r/min下離心8min。收集上層的液體得到含0.00048％膽固醇豬油產品9.8kg。

實施例2：

稱取1.5kg去離子水、0.15kg凹凸棒土和0.15kg淀粉基材料混合均勻，然后定量加到已預熱為40℃膽固醇含量0.1％的10kg豬油中，在45℃反應30min后，于5000r/min下離心8min。收集上層的液體得到含0.00031％膽固醇豬油產品9.7kg。

實施例3：

稱取1.5kg去離子水、0.2kg凹凸棒土和0.1kg淀粉基材料混合均勻，然后定量加到已預熱為40℃膽固醇含量0.1％的10kg豬油中，在50℃反應40min后，于5000r/min下離心8min。收集上層的液體得到含0.00048％膽固醇豬油產品9.3kg。