[發(fā)明專利]一種蘭香子涼茶飲料制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210083981.1
• 申請日: 2012-03-27
• 公開（公告）號: CN102578341A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 白婕;周文化;張亮
• 申請（專利權(quán)）人: 中南林業(yè)科技大學(xué)
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 長沙星耀專利事務(wù)所 43205
• 代理人: 寧星耀;許伯嚴(yán)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種蘭香子涼茶飲料的制備方法，尤其是涉及一種具有清熱解毒、吸脂減肥的蘭香子涼茶飲料的制備方法。

背景技術(shù)

蘭香子為一種名叫“山香”植物（又名明列子、蘭香、香菜、光明子、羅勒籽）之成熟果實(shí)，其大小如芝麻，內(nèi)含于果實(shí)中，顆粒飽滿圓潤，在東南亞曾一度被認(rèn)為是稀有的中藥，也是一種可以用于制造飲料的原料。在蘭香子山粉團(tuán)（BASIL）的眾多品種中，于2001年更進(jìn)一步研究推出一種新品種，入喉口感更佳，并注冊命名“黑金砂”，其含義為天然食材，物超所值，比黃金還貴。?

目前，我國涼茶品種魚目混雜，部分超范圍、超劑量的將中草藥應(yīng)用于食品市場，對消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生危害。

發(fā)明內(nèi)容

?本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是，克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種清涼可口，食用安全，生產(chǎn)成本低的蘭香子涼茶飲料的制備方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是，一種蘭香子涼茶飲料的制備方法，包括以下步驟：

（1）確定所需生產(chǎn)蘭香子涼茶飲料的重量，稱取下列重量百分比的原料：金銀花0.05%-0.10%、杭菊花0.05%-0.10%、竹葉0.05%-0.10%、蘆根0.05%-0.10%、夏枯草0.05%-0.10%、黃芪0.02%-0.05%、薄荷0.02%-0.05%、甘草0.02%-0.05%、白砂糖4-8%、蘭香子0.2-0.5%；所述重量百分比的計(jì)算基準(zhǔn)為所需生產(chǎn)蘭香子涼茶飲料的重量；將所述原料清洗干凈；

（2）將所述金銀花、杭菊花、竹葉、蘆根、黃芪、夏枯草、薄荷、甘草混合，采用2-4次（優(yōu)選3次）煎煮提取它們中的營養(yǎng)物質(zhì)和有效成分，每次加入水的重量相當(dāng)于金銀花、杭菊花、竹葉、蘆根、黃芪、夏枯草、薄荷、甘草混合物重量的4～6倍，每次煎煮溫度均控制在90～100℃；時間控制分別是：第一次15～25min（優(yōu)選18min），第二次10～15min（優(yōu)選12min），第三、四次分別為7～12min（優(yōu)選10min）；分別將每次提取汁液泵入緩沖缸備用；

（3）調(diào)配：將緩沖缸內(nèi)的煎煮提取液粗濾后加入配料缸；按水與白砂糖的重量比為4～5∶1的比例向水中加入所述白砂糖，白砂糖溶解后，過濾，得糖水；再將糖水加入配料缸中，與提取汁液混合，然后向混合液中加水至產(chǎn)品配方要求；

（4）精濾脫氣：將調(diào)配好的飲料產(chǎn)品靜置，靜置時間為12h-24h（優(yōu)選18h），取上清液，然后進(jìn)行精濾，在0.04MPa－0.06MPa的真空度下進(jìn)行脫氣處理，得濾液；

（5）罐裝：往步驟（4）所得濾液中加入蘭香子，吸潤膨脹并分布均勻后用液體罐裝機(jī)直接罐裝；

（6）殺菌冷卻：將步驟（5）罐裝后的飲料在115－121℃下殺菌14－16min，然后冷卻至38－42℃，即成。?

本發(fā)明制得之蘭香子涼茶飲料，可溶性固性物重量含量為10%左右，蘭香子均勻分布在飲料之中，晶瑩透明，飲料呈棕黑色，清澈，倒入杯中有清澈聲音，無肉眼可見的外來雜質(zhì)；無沉淀，無分層現(xiàn)象；蛋白質(zhì)質(zhì)量含量為1.0-1.2%；清涼可口，食用安全，生產(chǎn)成本低。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明。

實(shí)施例1

本實(shí)施例包括以下步驟：

（1）生產(chǎn)10噸蘭香子涼茶飲料，稱取以下重量的原料：金銀花10kg、杭菊花10kg?、竹葉10kg?、蘆根10kg?、夏枯草10kg?、黃芪3kg、薄荷3kg、甘草2kg、白砂糖500kg、蘭香子20kg；將稱取的原料清洗干凈；　

（2）將所述金銀花、杭菊花、竹葉、蘆根、黃芪、夏枯草、薄荷、甘草混合，采用三次煎煮提取它們中的營養(yǎng)物質(zhì)和有效成分，每次加入水的重量相當(dāng)于金銀花、杭菊花、竹葉、蘆根、黃芪、夏枯草、薄荷、甘草混合物重量的5倍，三次煎煮溫度均控制在90℃；時間控制分別是：第一次20min，第二次12min，第三次10min；分別將每次提取汁液泵入緩沖缸備用；

（3）調(diào)配：將緩沖缸內(nèi)提取汁液粗濾后泵入配料缸；將500kg白砂糖溶解于2000kg水中，過濾，得糖水；再將糖水加入配料缸中，與提取汁液混合，然后向混合液中加水至混合液總重量為9980kg；

（4）精濾脫氣：將調(diào)配好的飲料產(chǎn)品靜置，靜置時間是18h，取上清液，然后進(jìn)行精濾，在0.05MPa的真空度下進(jìn)行脫氣處理，得濾液；

（5）罐裝：往步驟（4）所得濾液中加入蘭香子，吸潤膨脹并分布均勻后采用液體罐裝機(jī)進(jìn)行罐裝；