[發明專利]食用灰天鵝油

在審

• 申請號: 201210060147.0
• 申請日: 2012-03-08
• 公開（公告）號: CN103300164A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發明（設計）人: 王先明
• 申請（專利權）人: 王先明
• 主分類號: A23D9/02
• 分類號: A23D9/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

食用灰天鵝油是國內灰鵝通過人工強制填飼取肝后的胴體、板油、網油提取的。通過一系列物理方法精煉的一種含有多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸共熔的一種混合油脂，國內尚無此類油脂，命名為食用灰天鵝油。?

所屬技術領域

食用灰天鵝油是屬于草食動物灰天鵝中提取的，提純方法是采用溫度控制分離、鹽析、脫臭干燥等流程提取的，屬于動物油混合油脂。?

現有技術

食用灰天鵝油屬于動物油脂，與豬油類似。豬油是豬屠宰后腹腔中的板油、肉膘、網膜或附于內臟器官的純脂肪組織煉制而成，其工藝是板油、肉瞟、網膜等切碎——熔煉——鹽析——澄清——過濾——冷卻包裝；食用灰天鵝油是采用填飼后灰天鵝胴體、板油及網油等煉制而成。其工藝是胴體、板油、網油經過清洗、分切顆粒、濕法熔煉、過濾、鹽析、澄清過濾，二次洗滌、脫臭干燥、裝瓶入庫。與豬油熔煉過程大致相似，其品質有質的差異。豬油主要含飽和脂肪酸，食用灰天鵝油主要含多種多不飽和和單不飽和脂肪酸。?

發明的目的?

食用灰天鵝油提煉的現有技術得到的產品是一種混合油脂，還可根據沸點不同的物理方法更進一步分離提純多個多不飽和、單不飽和、飽和脂?肪酸等單個分子的脂肪酸，提高產品的附加值。本方法和技術解決了中國灰天鵝產業中大量填飼取肝的胴體銷售問題；同時也解決了在動物體內存在大量多不飽和、單不飽和脂肪酸的產業空白；同時還解決了人類膳食結構中長期食用單一油脂的不良現象。而食用一種灰天鵝油就能滿足人體油脂營養的需求。?

發明的內容(與權利要求書相呼應)?

食用灰天鵝油的提取，填補了國內在動物體內產生了大量的不飽和油脂的空白，同時也解決了人們長期食用動物油脂不含多不飽和油脂和單不飽和油脂的缺限，人們向往需求的油脂是以多不飽和、單不飽和為主，飽和油脂為輔的混合油脂，滿足人體油脂平衡的需求和營養的需要。此產品提取技術填補了國內此項空白。我國利用玉米對灰天鵝強制填飼，獲取世界三大名菜——鵝肥肝。我在對灰天鵝兩年來強制填飼操作過程中，從實踐和理論分析得出，取肝后的胴體、板油及網油通過粗加工實驗，分析得出此產品中含有大量的不飽和油脂。近幾年實踐證明，采用低壓濕法熔煉方法提取的產品，確認了分析得出的結論。其方法是首先將胴體、板油、網油清洗干凈(板油和網油另類提取，不能與胴體混合提取)。將清洗干凈后的胴體返凍硬后，電鋸成等大的顆粒。將顆粒置入夾層鍋內，加水加熱至90度——100度左右，慢攪動10分鐘，待油脂浸出后，將顆粒取出做另類食品加工的原料。?

將浸出油脂、水過濾靜置；板油和網油用上述同樣流程，待油脂浸出完畢，?過濾靜置。兩種方案提取后的油脂和水的混合物加食鹽少許攪拌靜置分離油脂。將分離后的油脂輸入鹽析罐中，加熱至90度——100度，加少許食鹽水，攪拌靜置過濾分離、輸入精煉罐精煉，精煉后的油脂再輸入脫臭干燥罐，冷卻后得到色澤潔白的優質食用灰天鵝油。?

發明的效果?

食用灰天鵝油通過重慶進出入境檢驗檢疫局檢測，含有飽和脂肪酸總量達42％，含多不飽和、單不飽和脂肪酸達總量達58％。其中單不飽和脂肪酸49％，多不飽和脂肪酸9％(亞麻酸1.2％，亞油酸7.7％)。特別是多不飽和中的亞麻酸和亞油酸基本達到世界衛生組織公布的1∶6范圍，達到此標準的油脂對心血管疾病和食療效果非常好。所以，對強制填飼的灰天鵝產品提取的油脂既滿足了人們膳食結構的需求，又彌補了在動物體內能產生大量的多不飽和、單不飽和油脂的空白。目前已制定完成了標準發布工作。?

附圖及附圖的簡要說明?

本流程圖是灰天鵝油加工提取工藝過程：通過鹽析，二次精煉、脫臭、脫水，精密過濾等環節得到純凈的混合油脂產品(見工藝流程附圖)。?

實施實例?

食用灰天鵝油是一種含有飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的混合油脂，目前國內油脂行業中尚無此類產品。此油的提取，恰好彌補了市場空白。同時，食用灰天鵝油的出現，解決了人類食用油脂膳食結構的調整需?求。一個人每天需食用油脂大約30克，最好是多不飽和、單不飽和油脂為主，飽和油脂為輔的混合油脂為最佳。目前油脂市場混亂，不飽和油脂為主的如色拉油、菜油、調和油等等，此類油脂主要是含單不飽和油脂，多不飽和油脂含量較少，飽和油脂含量更少。如果長期食用此類油脂，將會對人體肌體組織帶來極大的危害。食用灰天鵝油的出現，填補了在動物體內可提取大量不飽和油脂的空白；同時也解決了人們長期食用單一油脂的現象；還滿足了人體健康營養的需要。目前，國內唯我一家在生產和提取此類油脂，市場前景十分廣闊，需求量極大。?