[發明專利]一種添加氯化鉀的腌制泥螺的制備方法無效
| 申請號： | 201210058688.X | 申請日： | 2012-03-07 |
| 公開（公告）號： | CN102551115A | 公開（公告）日： | 2012-07-11 |
| 發明（設計）人： | 章思思;周湘池;童麗娟;婁永江;劉必謙;唐杰;林曉彰;莊怡 | 申請（專利權）人： | 寧波大學 |
| 主分類號： | A23L1/33 | 分類號： | A23L1/33;A23L1/304;A23L3/358;A23L3/3517 |
| 代理公司： | 青島海昊知識產權事務所有限公司 37201 | 代理人： | 張中南 |
| 地址： | 315211 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 添加 氯化鉀 腌制 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種添加氯化鉀的腌制泥螺的制備方法，其特征在于，是在傳統腌制泥螺制備的步驟中，用食品級鉀鹽代替添加的氯化鈉。
2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述的食品級鉀鹽是在鹽漬步驟和/或調味步驟中添加的。
3.如權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于所述的食品級鉀鹽為氯化鉀。
4.權利要求1所述的制備方法，其特征在于在傳統腌制泥螺制備步驟的調味液中還添加有月桂酸單甘酯和/或精油
5.如權利要求4所述的制備方法，其特征在于所述的月桂酸單甘酯在調味液中的添加濃度不小于0.10％。
6.如權利要求4所述的制備方法，其特征在于所述的精油在調味液中的添加濃度不小于0.2％
7.如權利要求4所述的制備方法，其特征在于所述的精油為食用精油中的一種或幾種。
8.如權利要求7所述的制備方法，其特征在于所述的食用精油為花椒精油、辣椒精油、生姜精油、薄荷精油、芥末精油、茴香精油、肉桂精油、茶樹精油或紫蘇精油。
9.一種腌制泥螺，其特征在于是用權利要求1所述的方法制備的。
10.一種腌制泥螺，其特征在于是用權利要求4所述的方法制備的。
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