[發明專利]一種同時添加鉀鈉的蟹糊及其制備方法

無效

• 申請號: 201210058355.7
• 申請日: 2012-03-07
• 公開（公告）號: CN102524841A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 周湘池;婁永江;王亞軍;童麗娟;劉必謙;唐杰;林曉彰;莊怡;章思思
• 申請（專利權）人: 寧波大學
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/304;A23L3/3517;A23L3/358
• 代理公司: 青島海昊知識產權事務所有限公司 37201
• 代理人: 張中南

1.一種蟹糊的制備方法，其特征在于，是在傳統蟹糊制備的步驟中，除了添加氯化鈉外，還添加有食品級鉀鹽。

2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述的食品級鉀鹽為氯化鉀。

3.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于添加的鉀和鈉的摩爾比值為0.5～6。

4.如權利要求3所述的制備方法，其特征在于所述的添加的鉀和鈉的摩爾比值為2～4。

5.權利要求1所述的制備方法，其特征在于還添有月桂酸單甘酯和精油。

6.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于所述的月桂酸單甘酯的用量不小于蟹糊重量0.1％，精油的用量不小于蟹糊重量0.1％。

7.如權利要求6所述的制備方法，其特征在于在所述的精油為食用精油中的一種或幾種。

8.如權利要求7所述的制備方法，其特征在于在所述的食用精油為花椒精油、辣椒精油、生姜精油、薄荷精油、芥末精油、茴香精油、肉桂精油、茶樹精油或紫蘇精油。

9.一種蟹糊，是用權利要求1所述的方法制備的。

10.一種蟹糊，是用權利要求5所述的方法制備的。