[發(fā)明專利]一種銀耳茶的原料配方及其制備工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210046074.X
• 申請日: 2012-02-21
• 公開（公告）號: CN102578327A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 何光太
• 申請（專利權(quán)）人: 何光太
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種銀耳茶的原料配方及其制備工藝，屬于食品制造領(lǐng)域。

背景技術(shù)

銀耳(含通江銀耳)，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強身的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。用銀耳制得的系列銀耳茶有滋陰降火，潤肺止咳、改善睡眠、養(yǎng)顏美容的功效，特別適用于陰虛咳嗽、睡眠不足、身體虛弱等，老幼階宜。傳統(tǒng)的銀耳茶加工一般采用粗加工工藝，即將銀耳及配料加在一起，做成茶包泡飲，工藝簡單，保質(zhì)期短，飲用不便等，不適宜于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)和市場推廣。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種銀耳茶的原料配方及其制備工藝，使人們在確保飲茶習(xí)性的同時，又能輕松達(dá)到滋陰補腎強精、嫩膚美容抑癌的目的，該產(chǎn)品使用方便，適宜于市場推廣和推動銀耳精深加工產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種銀耳茶的原料配方，所述原料配方的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為：銀耳50％～80％，配料50％～20％。

所述配料為綠茶、紅茶、靈芝、菊花或茉莉花中的一種或幾種。

一種銀耳茶的制備工藝，包括原料精選、清洗、干燥、烘焙、粉碎、配料、成型、驗檢、包裝、驗檢、成品，其具體制備步驟如下：

(1)原料精選：精選無褐變、霉變及病蟲害的銀耳(含通江銀耳)及配料，并對其進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，其標(biāo)準(zhǔn)分另要達(dá)到和超過該原料的最高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

(2)清洗：用清水將銀耳及配料漂洗干凈、脫水、烘焙干燥(烘焙的溫度約在40～60度左右，烘焙干燥時間根據(jù)所用烘焙干燥設(shè)備而定，微波設(shè)備烘焙干燥時間約在20～60分鐘，普通烘焙干燥設(shè)備需時間約4～6個小時)，粉碎至200～800目的顆粒狀或粉狀；

(3)根據(jù)南北方飲茶習(xí)慣，按品種、按比例分別加入綠茶、紅茶、靈芝、菊花、茉莉花粉等，分別形成產(chǎn)品：銀耳綠茶，銀耳紅茶，銀耳靈芝茶，銀耳茉莉花茶等；

(4)利用制粒機進(jìn)行造粒、并利用微波設(shè)備進(jìn)行滅菌，其滅菌方式及時間參照干制食品技術(shù)規(guī)程執(zhí)行；

(5)檢驗、包裝；

(6)檢驗、出廠。

本發(fā)明的優(yōu)點在于：

1.銀耳中含有豐富的維生素B、多糖體、蛋白質(zhì)及人體所需的鐵、磷、鈣、鎂、硫等微量元素，同時又含12種人體需要而又可以在體內(nèi)合成的“非必需氨基酸”。入人肺、脾、胃、腎、大腸，有滋陰補腎強精、潤肺生津止咳、清熱潤腸益胃、補氣和血強心、壯身補腦提神、嫩膚美容抑癌等功效。

2.本發(fā)明打破了傳統(tǒng)銀耳食用方式，緊跟時代潮流，緊貼民眾需求，立足養(yǎng)身保健，方便實用，為不同人群在確保飲茶習(xí)性的同時，又能輕松滋陰補腎強精、嫩膚美容抑癌，該產(chǎn)品市場前景廣闊。

具體實施方式

一種銀耳茶的原料配方，所述原料配方的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為：銀耳50％～80％，配料50％～20％。

所述配料為綠茶、紅茶、靈芝、菊花或茉莉花中的一種或幾種。

一種銀耳茶的制備工藝，包括原料精選、清洗、干燥、烘焙、粉碎、配料、成型、驗檢、包裝、驗檢、成品，其具體制備步驟如下：

(1)原料精選：精選無褐變、霉變及病蟲害的銀耳(含通江銀耳)及配料，并對其進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，其標(biāo)準(zhǔn)分另要達(dá)到和超過該原料的最高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

(2)清洗：用清水將銀耳及配料漂洗干凈、脫水、烘焙干燥(烘焙的溫度約在40～60度左右，烘焙干燥時間根據(jù)所用烘焙干燥設(shè)備而定，微波設(shè)備烘焙干燥時間約在20～60分鐘，普通烘焙干燥設(shè)備需時間約4～6個小時)，粉碎至200～800目的顆粒狀或粉狀；

(3)根據(jù)南北方飲茶習(xí)慣，按品種、按比例分別加入綠茶、紅茶、靈芝、菊花、茉莉花粉等；

(4)利用制粒機進(jìn)行造粒、并利用微波設(shè)備進(jìn)行滅菌，其滅菌方式及時間參照干制食品技術(shù)規(guī)程執(zhí)行；

(5)檢驗、包裝；

(6)檢驗、出廠。

實施例一：

主要由銀耳(含通江銀耳)、綠茶配方組成，形成產(chǎn)品為“銀耳綠茶”，形狀為顆粒，其原料所占比例為：銀耳50％～80％，綠茶50％～20％。

其制備步驟為：

(1)原料精選：精選無褐變、霉變及病蟲害的銀耳(含通江銀耳)及配料，并對其進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，其標(biāo)準(zhǔn)分另要達(dá)到和超過該原料的最高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；