[發(fā)明專利]煮飯器

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210044816.5
• 申請日: 2012-02-24
• 公開（公告）號: CN102648819A
• 公開（公告）日: 2012-08-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 品部晃宏;佐野正人;岡本賢治;中西清芽;三村雅代
• 申請（專利權(quán)）人: 松下電器產(chǎn)業(yè)株式會社
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00
• 代理公司: 北京三友知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11127
• 代理人: 李輝;黃綸偉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及使用過熱蒸汽的煮飯器。

背景技術(shù)

對于煮飯器，在要求米飯的良好味道的同時，還要求縮短煮飯過程所需的時間、即煮飯時間。

在此，所謂的“煮飯過程”以預(yù)熱過程(也稱為吸水過程)、升溫過程、沸騰維持過程、燜蒸過程為主由4個過程構(gòu)成。預(yù)熱過程是下述這樣的過程：將米浸在溫度比米的糊化開始溫度(大約60度)低的水中，使米預(yù)先吸水。升溫過程是使鍋內(nèi)的水的溫度上升至沸騰狀態(tài)(大約100℃)的過程。沸騰維持過程是這樣的過程：維持鍋內(nèi)的水的沸騰狀態(tài)，使米中的淀粉糊化，將糊化度提高至50％～80％左右。燜蒸過程是這樣的過程：利用余熱使多余的水分蒸發(fā)，將米的糊化度提高至接近100％。

作為甜味成分的葡萄糖越多，米飯的味道越好。葡萄糖是通過米中含有的酶使淀粉(直鏈淀粉/支鏈淀粉)水解而產(chǎn)生的。越是延長預(yù)熱過程的時間來使米充分吸水，就能夠產(chǎn)生越多的葡萄糖。以往，為了縮短煮飯時間而縮短所述預(yù)熱過程的時間。在這種情況下，導(dǎo)致葡萄糖的產(chǎn)生減少，因此米飯的味道變差。

此外，通常米的糊化度越高，米飯的味道越好。因此，進行所述燜蒸過程。在該燜蒸過程中，由于是鍋內(nèi)幾乎沒有水的狀態(tài)，因此鍋內(nèi)的米飯容易燒糊。此外，鍋內(nèi)的米飯的上表面經(jīng)由該米飯的上方空間被加熱，與此相對，米飯的另一面經(jīng)由鍋被加熱。因此，容易產(chǎn)生只有米飯的上表面干燥等夾生現(xiàn)象(炊きムラ)。因此，在僅通過感應(yīng)加熱線圈對鍋進行加熱的煮飯器中，需要以低火力來長時間加熱，以防止米飯燒糊，并防止產(chǎn)生夾生現(xiàn)象。如果縮短該燜蒸過程的時間，則當(dāng)然會導(dǎo)致味道變差。

即，縮短煮飯時間和改善米飯的味道是折衷的關(guān)系。例如專利文獻1(日本特開2003-144308號公報)公開了改善該課題的煮飯器。在專利文獻1中，公開了一種具備過熱蒸汽供給部的煮飯器，所述過熱蒸汽供給部從鍋的開口部向鍋內(nèi)供給超過100℃的過熱蒸汽。根據(jù)專利文獻1的煮飯器，通過從鍋的開口部向鍋內(nèi)供給過熱蒸汽，能夠防止只有米飯的上表面干燥，并且，能夠抑制米飯燒糊，將更多的熱量施加至米飯。由此，能夠改善米飯的味道，而無需延長燜蒸過程所需的時間?；蛘撸軌蚩s短燜蒸過程所需的時間而不會導(dǎo)致米飯的味道變差。

專利文獻1：日本特開2003-144308號公報

近年來，通過煮飯器進行蒸煮的被煮物不但有白米，還有糙米、發(fā)芽糙米或雜谷米等，變得多樣化。因此，煮飯器一般構(gòu)成為能夠從白米模式、糙米模式、白米(松軟)模式等多個煮飯模式中選擇特定的煮飯模式，使得能夠以適合這些被煮物的煮飯順序來煮飯。

可是，在使用專利文獻1的煮飯器一邊向鍋內(nèi)供給過熱蒸汽一邊煮糙米時，煮出來的飯有青氣、口感較硬且干巴巴、甜味較少且淡而無味。此外，在使用專利文獻1的煮飯器一邊向鍋內(nèi)供給過熱蒸汽一邊煮發(fā)芽糙米時，煮出來的米飯稍有青氣、發(fā)粘、淡而無味且太軟。即，通過專利文獻1的煮飯器，無法根據(jù)多種煮飯模式來改善它們的味道。并且，當(dāng)然也無法縮短煮飯時間。

發(fā)明內(nèi)容

因此，本發(fā)明的目的在于解決所述課題，提供一種下述這樣的煮飯器：能夠根據(jù)多種煮飯模式來進一步改善被煮物的味道或縮短煮飯時間。

為了實現(xiàn)所述目的，本發(fā)明以下這樣構(gòu)成。

根據(jù)本發(fā)明，提供一種煮飯器，所述煮飯器包括：

鍋，其收納于煮飯器主體的內(nèi)部；

鍋加熱裝置，其對所述鍋進行加熱；

過熱蒸汽供給部，其向所述鍋內(nèi)供給過熱蒸汽；

鍋溫度檢測部，其檢測所述鍋的溫度；

煮飯模式選擇部，其能夠從多個煮飯模式中選擇特定的煮飯模式；以及

煮飯控制部，其根據(jù)通過所述煮飯模式選擇部選擇的煮飯模式、和所述鍋溫度檢測部的檢測溫度來控制所述加熱裝置的加熱動作，執(zhí)行煮飯過程，

所述過熱蒸汽供給部構(gòu)成為能夠產(chǎn)生兩種以上的不同溫度的過熱蒸汽，

所述煮飯控制部使所述過熱蒸汽供給部產(chǎn)生與通過所述煮飯模式選擇部選擇的煮飯模式相對應(yīng)的溫度的過熱蒸汽。

根據(jù)本發(fā)明的煮飯器，由于使過熱蒸汽供給部產(chǎn)生與通過所述煮飯模式選擇部選擇的煮飯模式相對應(yīng)的溫度的過熱蒸汽，因此，能夠根據(jù)煮飯模式將最佳溫度的過熱蒸汽供給至鍋內(nèi)。由此，能夠使被煮物的味道更加良好而無需延長煮飯時間，或能夠縮短煮飯時間而不會導(dǎo)致被煮物的味道變差。

附圖說明

圖1是本發(fā)明的第1實施方式的煮飯器的示意剖視圖。

圖2是示意性地示出本發(fā)明的第1實施方式的煮飯器的蓋主體的局部剖切狀態(tài)的俯視圖。

標(biāo)號說明