[發明專利]一種草莓汁及其制備方法有效
| 申請號： | 201210031319.1 | 申請日： | 2012-02-13 |
| 公開（公告）號： | CN102551144A | 公開（公告）日： | 2012-07-11 |
| 發明（設計）人： | 劉安虎;陳培琦;邱永新 | 申請（專利權）人： | 連云港市東海果汁有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/04 | 分類號： | A23L2/04;A23L2/70 |
| 代理公司： | 南京眾聯專利代理有限公司 32206 | 代理人： | 劉喜蓮 |
| 地址： | 222300 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 草莓 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種草莓汁，其特征在于，它是以新鮮草莓為原料制得的純草莓汁，為混濁的液體，其中含有可溶性固形物為7-8.5°BX，總酸質量含量為0.45-0.5%，果肉質量含量為0.3-0.5%。
2.一種如權利要求1所述的草莓汁的制備方法，其特征在于，其步驟如下：
（1）選取成熟的新鮮草莓為原料，清洗后進行打漿處理；得草莓漿；
（2）將草莓漿進行冷凍，凍結溫度-10℃，在5小時以內果漿中心溫度至0℃以下，然后在常溫下2小時內解凍至0℃以上進行榨汁；
（3）榨取的果汁再用60-80目的振動篩濾機進行篩濾，并將濾出的果汁在99℃-99℃溫度下進行瞬時滅菌，滅菌時間5-10秒；
（4）及時將經過滅菌的果汁在10秒內冷卻至15℃以下后，再離心分離出雜質，離心機的轉數為每分鐘5000-6000轉；將離心分離出的果汁在10分鐘內快速冷卻至0℃-5℃，無菌灌裝，得成品草莓汁。
3.根據權利要求2所述的草莓汁的制備方法，其特征在于：所選取的原料草莓的糖酸比為15-18:1。
4.根據權利要求2所述的草莓汁的制備方法，其特征在于：將步驟（4）所制得的成品草莓汁在-30℃的環境下進行冷凍，直至產品中心溫度達到-18℃后，在-18℃的恒定溫度下進行保存。
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