[發(fā)明專利]一種鹽水青胡椒的制備方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210023446.7 | 申請(qǐng)日： | 2012-02-02 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102550662A | 公開（公告）日： | 2012-07-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王慶煌;鄔華松;吳桂蘋;朱紅英;初眾;宗迎 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所 |
| 主分類號(hào)： | A23B9/26 | 分類號(hào)： | A23B9/26;A23B9/30 |
| 代理公司： | 北京集佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11227 | 代理人： | 逯長明 |
| 地址： | 571533 海*** | 國省代碼： | 海南;66 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 鹽水 胡椒 制備 方法 | ||
1.一種鹽水青胡椒的制備方法，其特征在于，以重量份計(jì)，將經(jīng)過預(yù)處理的1份青胡椒加入1-3份護(hù)色液浸泡10-140min，護(hù)色后的青胡椒加入1-3份質(zhì)量百分含量為2-20％的食鹽溶液浸泡1-6h即得，所述護(hù)色液以質(zhì)量百分含量計(jì)包括0.1-1％的維生素C、0.005-0.05％的乙酸鋅，余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述制備方法，其特征在于，所述護(hù)色液的重量份數(shù)為2份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述制備方法，其特征在于，所述護(hù)色液浸泡時(shí)間為75min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述制備方法，其特征在于，所述食鹽溶液浸泡時(shí)間為3.5h。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述制備方法，其特征在于，所述維生素C質(zhì)量百分含量為0.5％。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述制備方法，其特征在于，所述乙酸鋅質(zhì)量百分含量為0.03％。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述制備方法，其特征在于，所述食鹽溶液的重量份數(shù)為2份。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述制備方法，其特征在于，所述食鹽溶液中食鹽的質(zhì)量百分含量為15％。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述制備方法，其特征在于，所述預(yù)處理為：
于青胡椒成熟前5-15d采摘并洗凈，然后用80-100℃熱水燙2-7min，取出迅速用自來水冷卻，并及時(shí)脫粒，瀝去水分。
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