[發明專利]鮮魚雜醬汁的制作方法

無效

• 申請號: 201210020900.3
• 申請日: 2012-01-30
• 公開（公告）號: CN102551015A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 邢春澤
• 申請（專利權）人: 邢春澤
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/09
• 代理公司: 威海科星專利事務所 37202
• 代理人: 于濤

1.一種鮮魚雜醬汁的制作方法，其特征在于新鮮魚宰殺后取出魚雜，將新鮮的魚雜和水按1：1的比例放入鍋中，?再以魚雜和水總重量的百分比加入3%的鹽，用高溫蒸煮，將魚雜的鮮汁煮出來，煮熟后，去掉魚渣子，得到魚湯主料，向每百克魚湯主料中加入配料干辣椒0.1-0.3%、姜0.05-0.15%、大蔥0.05-0.15%、胡椒0.1-0.3%、大料0.1-0.5%、桔子皮（干）0.1-0.5%和鹽3-8%，用高溫煮沸至1小時，每百克鮮蝦湯中的水分蒸發掉10-15%，得到鮮魚雜湯汁，過濾湯汁里面的雜質，趁熱按每百克鮮魚雜湯汁加入白糖0.4-0.8%，味精0.4-0.8%，土雞粉0.3-0.6%、大醬0.1-0.3%和淀粉0.3-0.5%，再把鍋燒開即成鮮魚醬汁。