[發明專利]一種醬香肉丁制作方法

無效

• 申請號: 201210017559.6
• 申請日: 2012-01-13
• 公開（公告）號: CN102697062A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發明（設計）人: 劉華榮
• 申請（專利權）人: 劉華榮
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域本發明涉及一種醬香肉丁制作方法，屬于食品加工領域。

技術背景目前市場上醬制品種類很多，還有在醬中添加牛肉、蝦仁等加工方法，但食用時普遍感到添加物干澀且味道陳舊。它們大多注重口味，對主要材料的選擇和均衡營養方面考慮不多。隨著生活水平的提高和健康的需要，膳食營養也必將是菜肴認真思考和實踐的內容。發明內容本發明所要解決的技術問題是：提供一種醬香肉丁制作方法，采用鮮豬肉加蘿卜的配方方法，使產品香而不膩，新鮮爽口，而且制作簡單易行，居家人們能夠自制享用。

為解決上述技術問題，本發明提供了一種醬香肉丁，包括以下組份：五花豬肉、蘿卜、辣椒醬、生姜、食鹽、大蒜瓣，其中生姜、食鹽、大蒜瓣為調料。

本發明的有益效果是：為公眾提供了一種營養充分、風味獨特、香辣醇厚、極具開胃的佐餐美味，有利于激發食欲，提高人們的進食享受和生活質量。

本發明還提供了醬香肉丁的制作方法，包括以下步驟：

(1)將一定量的鮮五花豬肉切成方型肉丁，放入加有少許食用醋的開水中3分鐘去腥膻味，再撈出瀝干、備用；(2)將蘿卜也切成方丁，備用；(3)在蘿卜丁中加入少許食鹽并攪拌；(4)將適量的大蒜瓣和生姜切成碎末加入辣椒醬并攪拌；(5)將瀝干的五花肉放入鍋中先炒后煮；(6)將蘿卜丁倒入鍋中與五花肉一并翻炒；(7)改用文火，將辣椒醬倒入鍋中與五花肉、蘿卜丁一并繼續加熱5-10分鐘，其間不斷攪拌；(8)熄火、冷卻至室溫后封裝即得成品。

其中的生姜、食鹽、大蒜瓣為調料調料，適量即可，可以根據個人的口味要求調配添加。

具體實施方式

實施例：分別取五花豬肉2千克、蘿卜1千克、辣椒醬2千克，適量的生姜、食鹽、大蒜瓣作為調料，因為成品辣椒醬本身鹽份已充足，此處的少許食鹽用于調節不同口味的人對咸淡的要求而備。

制作過程：

(1)取一定量的鮮五花豬肉2千克，洗干凈并切成1---1.5公分見方的肉丁，用開水加少量食醋浸泡以除去腥膻味，20分鐘后撈出肉丁并用流動水冷卻后瀝干、備用；

(2)再取蘿卜1千克，洗凈切成1公分見方的蘿卜丁，備用；

(3)在蘿卜丁中加入少許食鹽并攪拌；

(4)取農家自種的原生態辣椒制作的辣椒醬2千克并將適量的大蒜瓣和生姜切成碎末加入辣椒醬并繼續攪拌好；

(5)將準備好的五花肉放入鍋中爆炒1分鐘后加水，然后煮5-10分鐘；

(6)待鍋中水份已干，將蘿卜丁倒入鍋中與五花肉一并翻炒；

(7)改用文火，將辣椒醬倒入鍋中與五花肉、蘿卜丁一并繼續加熱5-10分鐘，其間不斷攪拌；

(8)熄火、待鍋中物品冷卻至室溫后封裝即得成品。