[實用新型]糙米發芽電熱鍋

有效

• 申請號: 201120497046.0
• 申請日: 2011-12-02
• 公開（公告）號: CN202504130U
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發明（設計）人: 朱澤春;袁曉陽;羅璇
• 申請（專利權）人: 九陽股份有限公司
• 主分類號: A23L1/185
• 分類號: A23L1/185
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及食品烹飪技術領域，尤其涉及糙米發芽電熱鍋。

背景技術

糙米經過發芽處理之后，糙米中所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和釋放，并從結合態轉化為游離態；另外，發芽糙米的粗纖維外殼被酶解軟化，部分蛋白質分解為氨基酸、淀粉轉變為糖類，使食物的感官性能和風味得以改善，而且在保留了豐富的維生素(VB1、VB2、VB6、VC、VE)、礦物質(Mg、K、Zn、Fe)、膳食纖維營養成分。所以發芽后糙米的營養物質更容易被吸收，具有更高的營養價值。

現有技術中促進糙米發芽的器具一般采用浸泡的方式促進糙米發芽，在實現和使用該糙米發芽的器具過程中，發明人發現現有技術中至少存在如下問題：浸泡需要較長時間，一般情況下在浸泡達到12小時以上才能保證發芽率50％以上，發芽率也較低；另外，浸泡過程中需要頻繁更換浸泡用的水，如果較長時間不更換容易造成糙米發酸發霉、出現異味，這種更換浸泡水的方式增加了用戶操作難度。

實用新型內容

本實用新型所要解決的技術問題在于克服現有技術的不足而提供一種糙米發芽電熱鍋，提高糙米發芽率。

為達到上述目的，本實用新型采用如下技術方案：

一種糙米發芽電熱鍋，包括鍋體、鍋蓋、內鍋、加熱裝置和控制裝置，所述內鍋設于鍋體中；所述電熱鍋還包括置于內鍋中的蒸架，在所述蒸架上對浸泡過的糙米進行蒸制，并且所述加熱裝置對內鍋加熱維持蒸制溫度在促進糙米發芽的溫度，所述加熱裝置的加熱功率為50W至3000W。

在對糙米進行蒸制之前，在所述內鍋中浸泡所述糙米，并且所述加熱裝置對內鍋加熱維持浸泡溫度在促進糙米發芽的溫度范圍內。

所述控制裝置包括測溫器和控制器，所述控制器在檢測到的溫度達到糙米發芽的最大溫度時控制加熱裝置停止加熱，并在檢測到的溫度低于糙米發芽的最小溫度時控制加熱裝置開始加熱。

所述測溫器設置在鍋蓋上。

所述控制裝置包括計時器。

所述蒸架包括支撐在內鍋底部的支腳。

所述促進糙米發芽的溫度為30℃至34℃；或者所述促進糙米發芽的溫度為32℃。

本實用新型提供的糙米發芽電熱鍋，在糙米發芽過程中采用蒸制方法，并且在蒸制過程中維持促進發芽的溫度，采用蒸制的方法，使得糙米不會完全浸泡在水中，可以保證糙米能夠充分地和空氣接觸，能夠提高糙米的發芽率。另外，由于蒸制過程中不會長時間造成糙米發酵，可以使得發芽后糙米的異味降低，改善食用口感。

附圖說明

為了更清楚地說明本實用新型實施例或現有技術中的技術方案，下面將對實施例或現有技術描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本實用新型的一些實施例，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本實用新型實施例一提供糙米發芽電熱鍋的示意圖；

圖2為本實用新型實施例一種電熱鍋控制裝置的示意圖。

附圖標記：

1?????鍋體????????2????鍋蓋????????3????內鍋

4?????加熱裝置????5????控制裝置????6????蒸架

51????測溫器??????52???控制器??????53???計時器

具體實施方式

為了找到更好的糙米發芽方法，實用新型人經過多次試驗，設計了多種方案，其中兩種發芽率交過且無異味方案如下：

方案一、內鍋中放入2-6杯糙米洗凈，按1∶1米水比加入清水，浸泡4小時后清水沖洗3-5遍，內鍋中再加入1杯水進行發芽培養，之后在發芽培養4小時取出內鍋，清水沖洗3-5遍，再加入1杯水繼續發芽，待發芽培養8小時時終止程序。

方案二、內鍋中放入2-6杯糙米洗凈，按1∶1米水比加入清水，浸泡3小時后，將浸泡好的糙米倒入蒸架，清水沖洗3遍，內鍋中換入1-2杯清水，放入蒸架，糙米置于蒸架上，合蓋進行發芽培養，待發芽培養7小時時終止程序。

上述兩種方案的實驗結果對比如下：