[實用新型]一種三角肉燕餃成型機

無效

• 申請號: 201120112794.2
• 申請日: 2011-04-14
• 公開（公告）號: CN202095451U
• 公開（公告）日: 2012-01-04
• 發明（設計）人: 祝華園
• 申請（專利權）人: 祝華園
• 主分類號: A22C7/00
• 分類號: A22C7/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域本實用新型涉及食品加工設備領域，尤其涉及一種三角肉燕餃成型機。?

背景技術肉燕餃又稱“太平燕”，是福州的一道著名地方風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕餃亦由此成為饋贈佳品，為福州人以及海外鄉親所衷情。?

傳統的肉燕餃制作方法，是將豬肉或魚肉剁成肉泥，加上味精、紹酒、骨湯、芹菜末、蝦油、淀粉等再用筷子攪拌均勻，在包裹入制備好的肉燕皮中，所述的肉燕皮是選用豬后腿精肉，將其放置在砧板上，用木棰反復捶打，并加入適量糯米糊、植物堿以增強粘性，直至打成膠狀肉泥，再撒上薯粉，輕輕拍打壓延成型。?

目前，肉燕餃的制作多采用手工將肉泥刮到預先切好的片狀肉燕皮上，然后將尾部捏合而得，這種生產方法費時費力，對生產人員技術要求高，生產效率低，生產出來的肉燕餃的形狀、大小不一、分量各異，遠遠不能滿足現代人生活的需求，尤其是超市、飯店等肉燕餃需求大的場所，肉燕餃更是供不及食。?

發明內容本實用新型的目的是提供一種自動化程度高和生產效率倍增的三角肉燕餃成型機。?

為實現上述目的，本實用新型的三角肉燕餃成型機包括機架、擠餡單元、成型單元，所述的擠餡單位設置于機架的上方，成型單元設置于機架上擠餡單元的下方；?

所述的擠餡單元包括擠餡缸、擠出頭和擠餡絞龍，擠出頭位于擠餡缸的下方并與擠餡缸連通，擠餡缸和擠出頭內設有擠餡絞龍；?

所述的成型單元包括兩個并排水平設置的壓制輪，兩個壓制輪相互接觸并且其接觸界面位于擠出頭出口的下方，所述的壓制輪上設有陣列式的三角型切齒，每個三角型切齒的中心內陷；兩個壓制輪相向同步轉動，其上的三角型切齒在接觸時相互對應扣合；?

肉燕皮設置于機架的兩側，兩側肉燕皮經過機架上向壓制輪傾斜的引導板，由兩個壓制輪之間進入成型單元。?

采用以上設計，肉餡原料(可以是碎肉或一定細度的肉泥)放置于擠餡單元的擠餡缸內，并加入各種配料(如味精、紹酒、骨湯、芹菜末、蝦油、淀粉等)，在重力和擠餡絞龍的作用下，肉餡一邊被攪拌均勻，一邊向擠出頭移動，隨后被從擠出頭擠出擠餡單元。肉餡下落至下方成型單元的兩個壓制輪之間，并且位于兩側覆蓋在壓制輪表面的肉燕皮之間。兩個壓制輪相向轉動，帶動肉燕皮和肉餡下陷并進入兩個壓制輪之間的縫隙中。由于兩個壓制輪上設有對應扣合的三角型切齒，并且三角型切齒的中心內陷，故位于三角型切齒扣合邊緣的兩側肉燕皮被分割并黏合在一起，處于三角型切齒中心內陷部位的肉餡則被包裹在兩側的肉燕皮之間，從而形成一個完整的三角型肉燕餃。隨著兩個壓制輪的進一步轉動，成型的肉燕餃隨著壓制輪轉動到下半圈，肉燕餃由于重力脫離壓制輪表面，收集即可。?

本實用新型中的三角型切齒呈6-8排環繞設置于壓制輪外表面，每排有5-7個三角型切齒。采用以上設計，壓制輪外表面上一排的三角型切齒即可生產5-7個三角肉燕餃，轉動一圈即可生產30-60個三角肉燕餃，生產效率極大提高。?

本實用新型中的兩個壓制輪中的一個或兩個的外表面設有鍍鉻層。由于肉燕皮具有一定的黏性，在擠壓后容易黏附于壓制輪的外表面，一方面可能由于兩個壓制輪的拉扯而破裂，另一方面可能不能順利脫離壓制輪。采用鍍鉻層能夠有效地提高壓制輪表面的光滑程度，減小三角肉燕餃與壓制輪外表面的黏合力，從而保證了肉燕餃在預定位置能夠順利脫離壓制輪。?

本實用新型的每個壓制輪的一側分別設有毛刷輪，其上的毛刷與壓制輪的外表面接觸，毛刷輪的轉動方向與其接觸的壓制輪相同。采用以上設置，隨著毛刷輪的轉動，其上的毛刷對壓制輪的外表面進行不間斷的清理，從而有效地去除三角型切齒及其內陷部位上可能黏附的雜質或尚未脫離的肉燕餃，從而為下一循環的扣合成型過程做好準備。?

本實用新型的壓制單元的下方設有傳送帶。當成型的三角肉燕餃脫離壓制輪后掉落在下方的傳送帶上，再由傳送帶不斷輸送到下個工位，從而保證了生產的流暢性。?

綜上所述，與現有技術相比，本實用新型的三角肉燕餃成型機自動化程度高，能夠快速批量的生產出外形美觀，規格一致的肉燕餃，從而有效地提高了肉燕餃的產量，滿足了市場需求。?

附圖說明下面結合附圖和具體實施方式對本實用新型作進一步詳細的說明：?

圖1為本實用新型三角肉燕餃成型機的結構示意圖；?

圖2為本實用新型三角肉燕餃成型機中壓制輪的結構示意圖；?

圖3為本實用新型三角肉燕餃成型機的立體結構示意圖。?