[實用新型]夾心豆干

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201120026697.1
• 申請日: 2011-01-26
• 公開（公告）號: CN201928908U
• 公開（公告）日: 2011-08-17
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 徐康;王禮強
• 申請（專利權(quán)）人: 深圳市福蔭食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及一種口味豐富，營養(yǎng)價值更高的夾心豆干。

背景技術(shù)

蛋白肉是由大豆為主要原料制作而成的，其食感、結(jié)構(gòu)、色澤、韌性均與動物肉近似，蛋白質(zhì)含量在50％以上，相當(dāng)于豬、牛瘦肉的3倍。并含有賴氨酸等人體所必需的8種氨基酸，不含膽固醇，有預(yù)防高血壓、動脈硬化、心血管疾病及避免身體過胖的作用，亦有利于兒童的智力發(fā)育和身體成長，稱得上是一種高蛋白營養(yǎng)食品。

豆干是豆腐的再加工制品，清香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆干中含有豐富蛋白質(zhì)，豆干的蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高；豆干內(nèi)還含有較豐富的卵磷脂，對預(yù)防心血管疾病，防止血管硬化有一定的作用。豆干中含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，和促進骨骼發(fā)育。但是市面上的豆干都只是一片一片的豆干，口味單一。

因此制作口味豐富，營養(yǎng)價值更高的豆干也是很多廠商的研究之一。

實用新型內(nèi)容

為了解決上述問題，本實用新型向社會提供一種口味豐富，營養(yǎng)價值更高的夾心豆干。

本實用新型的技術(shù)方案是：提供一種夾心豆干，包括至少兩層豆干，在所述相鄰的兩層豆干之間夾有蛋白肉。

作為對本實用新型的改進，所述夾心豆干可以是矩形的、三角形的或多邊形的。

本實用新型中，所述蛋白肉是以大豆為主要原料制作而成的。

本實用新型中，在相鄰兩片豆干之間夾有蛋白肉，使得夾心豆干中加入了蛋白肉的口感，使得食用者吃起來不再是單一的豆干口味，同時也提高了夾心豆干的營養(yǎng)價值；并且本實用新型的形狀可以多樣化，讓食用者的選擇更多。

附圖說明

圖1是本實用新型的一種實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2是本實用新型的另一種實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實施方式

參見圖1，圖1是本實用新型的一種實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。本實用新型包括兩片豆干1、3，在所述兩片豆干1、3之間夾有蛋白肉2。在本實施例中，所述夾心豆干是矩形的，但是在實際生產(chǎn)中也可以是三角形，多邊形，動物形狀等，可以根據(jù)客戶的要求做出相應(yīng)的改變。顯然，所述夾心豆干還可以是多層，比如三層，五層等，并且在相鄰兩片豆干之間夾有蛋白肉2。

本實用新型中，所述夾心豆干中的蛋白肉2的制作方法如下：首先，將脫脂大豆和水混煉在一起，在高溫高壓下，用擠壓機及有狹縫的模具將其擠壓成片狀(4×7厘米，厚度1厘米)的大豆蛋白材料(干燥品)，所述的大豆蛋白材料包括脫脂大豆、小麥、花生、葵花籽等。其次，把所獲得的蛋白原材料100份(重量份)，浸漬在由170份的濃縮調(diào)味液，70份洋蔥和水混合成的1000份的浸漬液(食鹽濃度為1.8％)中，濃縮調(diào)味液是由醬油、植物油浸液、香辛料配制的，浸漬時溫度為65℃，時間2個半小時。之后進行過油處理，油可以選用植物油、大豆油、奶油、菜籽油等經(jīng)加工制成的油脂，過油時間以120℃的溫度下，4分鐘為宜，過油后可得到大概300份的過油制品，即蛋白肉2。然后將蛋白肉2分切成豆干大小合適的方塊。

夾心豆干的生產(chǎn)過程是：在豆干制程上格時，先將豆干半成品澆至格高一半，加入制作好的蛋白肉2，然后，再用豆干半成品澆漿至格高，上成型機壓制，制得夾心豆干。

請參見圖2，圖2所示實施例與圖1所示實施例大體結(jié)構(gòu)相同，所不同的夾心豆干的外形為三角形。

本實用新型中，在豆干之間夾有蛋白肉，使得夾心豆干中加入了蛋白肉的口感，使得食用者吃起來不再是單一的豆干口味，同時也提高了夾心豆干的營養(yǎng)價值，并且本實用新型的形狀可以多樣化，讓食用者的選擇更多。