[發明專利]一種白靈菇揮發性風味成分提取物及提取方法和鑒定方法

無效

• 申請號: 201110447126.X
• 申請日: 2011-12-28
• 公開（公告）號: CN102533444A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 蘭蓉;李雙石;劉俊英;危晴;王曉杰
• 申請（專利權）人: 北京電子科技職業學院
• 主分類號: C11B9/00
• 分類號: C11B9/00;G01N30/06;G01N30/88
• 代理公司: 北京國林貿知識產權代理有限公司 11001
• 代理人: 李桂玲;孔祥玲

1.一種白靈菇揮發性風味成分提取物，其特征在于：所述的提取物中含有脂肪酸類物質、酯類物質、嘧啶類物質；所述的脂肪酸類物質的重量占該提取物總重量的97.9590%，所述的酯類物占該提取物總重量的1.4562%；所述的嘧啶類物質占該提取物總重量的0.5848%。

2.根據權利要求1所述的白靈菇揮發性風味成分提取物，其特征在于：

所述的脂肪酸類物質中含有：十四烷酸、十五烷酸、?(Z)-9-十六碳烯酸、十六烷酸、(Z,Z)-9,12-十八碳二烯酸、8-十八碳烯酸、順-11,14-二十碳二烯酸、順-13-二十碳烯酸、18-甲基十九烷酸、二十二烷酸、二十四烷酸；

所述的酯類物質中含有：鄰苯二甲酸甲基-2-戊酯、亞油酸乙酯、油酸乙酯、鄰苯二甲酸異丙基辛酯；?

所述的嘧啶類物質中含有2-（4-苯腈）-5-二甲基氰基甲胺基氨基嘧啶。

3.根據權利要求1或2所述的白靈菇揮發性風味成分提取物，其特征在于：所述的脂肪酸類物質中各個成分的重量占該提取物的總重量的百分比分別為：

十四烷酸：?0.2183%，

十五烷酸：?0.4607%，

?(Z)-9-十六碳烯酸：??0.8835%，

十六烷酸：9.1077%，

(Z,Z)-9,12-十八碳二烯酸：???64.7244%，

8-十八碳烯酸：20.8272%，

順-11,14-二十碳二烯酸：??0.4988%，

順-13-二十碳烯酸：???0.2513%，

18-甲基十九烷酸：?0.1075%，

二十二烷酸：0.3463%，

二十四烷酸：0.5333%；

所述的酯類物質中各個成分的重量占該提取物的總重量的百分比分別為：

鄰苯二甲酸甲基-2-戊酯：0.1676%，

亞油酸乙酯：0.6579%，

油酸乙酯：0.1128%；

鄰苯二甲酸異丙基辛酯：???0.5179%，

所述的嘧啶類物質中各個成分的重量占該提取物的總重量的百分比分別為：

2-（4-苯腈）-5-二甲基氰基甲胺基氨基嘧啶：0.5848%。

4.一種白靈菇揮發性風味成分提取物的提取方法，其特征在于：所述的白靈菇揮發性成分提取物中含有脂肪酸類物質、酯類物質、嘧啶類物質；所述的脂肪酸類物質的重量占該提取物總重量的97.9590%，所述的酯類物占該提取物總重量的1.4562%；所述的嘧啶類物質占該提取物總重量的0.5848%；

該提取方法包括以下步驟：

A、對白靈菇進行清洗處理，切片處理，粉碎處理，得到白靈菇粉碎物；

B、對所述的白靈菇粉碎物進行提取處理，得到所述的白靈菇揮發性成分提取物；所述的提取處理采用超臨界CO2萃取方法；

C、對所述的白靈菇揮發性成分提取物收集備用。

5.根據權利要求4所述的白靈菇揮發性風味成分提取物的提取方法，其特征在于：步驟B中所述的的超臨界CO2萃取的參數為：萃取溫度為35℃-45℃，萃取壓力為15?MPa?-25?MPa，分離壓力為8?MPa?-12?MPa，分離溫度為45℃-55℃，萃取時間為1小時。

6.根據權利要求4或5所述的白靈菇揮發性風味成分提取物的提取方法，其特征在于：步驟B中所述的的超臨界CO2萃取的參數為：萃取溫度為40℃，萃取壓力為20MPa分離壓力為12?MPa，分離溫度為45℃，萃取時間為1小時。