[發(fā)明專利]一種蟹黃酥的加工方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110446083.3 | 申請日： | 2011-12-28 |
| 公開（公告）號： | CN102488054A | 公開（公告）日： | 2012-06-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 周鵬飛 | 申請（專利權(quán)）人： | 蘇州市吳中區(qū)甪直喜福瑞食品廠 |
| 主分類號： | A23G3/36 | 分類號： | A23G3/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 215000 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蟹黃 加工 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種蟹黃酥的加工方法，包含以下步驟：
①、原料驗(yàn)收：選用陽澄湖大閘蟹不足80克的小身材陽澄湖剝制的蟹黃作為原料；以面粉、雞蛋、淀粉、蔥油、起酥油、糖、鹽為輔料；所述輔料做感官、外觀驗(yàn)收檢查；
②、和面：將配置好的輔料與原料在攪拌機(jī)內(nèi)攪拌15分鐘，將其完全攪拌均勻后待壓模；
③、壓模：將②攪拌好的輔料與原料混合物在壓模機(jī)內(nèi)壓成麻將大小的方塊或者圓形；
④、烘烤：將壓模完成的產(chǎn)品放在烘烤熱風(fēng)爐內(nèi)，溫度在190-220℃，烘烤5-7分鐘即可；
⑤、冷卻滅菌：將烘烤完成的產(chǎn)品放在冷卻間內(nèi)冷卻，冷卻間內(nèi)用滅菌燈滅菌；
⑥、包裝入庫：將冷卻滅菌好的產(chǎn)品進(jìn)行包裝、貼上標(biāo)簽，打上批號，裝箱入庫，通風(fēng)陰涼處儲(chǔ)藏。
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