[發(fā)明專利]一種即食洋蔥干的加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110445794.9
• 申請日: 2011-12-20
• 公開（公告）號: CN102524693A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉曉林;李波
• 申請（專利權(quán)）人: 劉曉林
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/015
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及一種洋蔥制品，具體是一種脫臭洋蔥的制備方法。

背景技術(shù)

近代醫(yī)學(xué)研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用。洋蔥不僅是最常見，最普通的蔬菜，而且具有諸多保健功效。但由于洋蔥的濃厚的臭味，使用后不宜在公共場合，故影響其食用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種即食洋蔥干的加工方法，即將大蒜加工成脫臭洋蔥片，方便各人群食用。

本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種即食洋蔥干的加工方法，以優(yōu)質(zhì)鮮洋蔥頭加工制成，具體工藝流程是：選料→原料處理→分切→脫臭→干燥調(diào)香；

所述的選料是挑選成熟干燥的鮮洋蔥頭作原料；

所述的原料處理是將鮮洋蔥頭剝除老皮、切蒂、并清洗；

所述的分切是將鮮洋蔥頭切成6半，剝離成洋蔥片；

所述的脫臭是將洋蔥片放入脫臭液中脫臭浸泡0.2-1小時后撈出，再用清水漂洗干凈；

所述的干燥是采用真空干燥使含水率小于1％；

所述的調(diào)香是給洋蔥片噴灑香精制成香味洋蔥片。

本發(fā)明的有益效果是：用本發(fā)明方法制作的洋蔥片，保持了洋蔥的營養(yǎng)成分和功能，香脆可口，食后無不良?xì)馕丁?/p>

具體實施方式

挑選成熟干燥的鮮洋蔥頭作原料；

將鮮洋蔥頭剝除老皮、切蒂、并清洗；

將鮮洋蔥頭切成6半，剝離成洋蔥片；

將洋蔥片放入脫臭液中脫臭浸泡0.2-1小時后撈出，再用清水漂洗干凈；

采用真空干燥使含水率小于1％；

給洋蔥片噴灑香精制成香味洋蔥片。可以根據(jù)口味調(diào)整香精，制得各種香味的洋蔥片。