[發明專利]一種利用生物酶技術制備柑橘果粒胞的方法

無效

• 申請號: 201110445349.2
• 申請日: 2011-12-28
• 公開（公告）號: CN102511750A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發明（設計）人: 劉敏堯;劉靚;李文歡;劉宇;宋海瓊;劉海慶
• 申請（專利權）人: 天津濱海諾奧酶工程技術有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種利用生物酶技術制備柑橘果粒胞的方法，其特征在于它是通過以下步驟實現的：

(1)去皮、分塊：柑橘去皮，橘子瓣分塊；

(2)浸泡：將橘子瓣按1∶2-1∶5料液比浸泡于pH值4.5-5.0水溶液中；

(3)酶解：料液溫度升溫到50-55℃時，加入復合酶反應，添加量為橘子瓣重量的0.05％-0.3％，并保溫60-90min；

(4)滅酶：料液升溫80-90℃滅酶5-10min；

(5)攪拌破碎：料液攪拌破碎10min；

(6)過篩：破碎后的料液過篩。

2.根據權利要求1所述的一種利用生物酶技術制備柑橘果粒胞的方法，其特征在于步驟(2)中所用pH值4.5-5.0浸泡液用檸檬酸調節，添加量為0.3-0.5g/L。

3.根據權利要求1所述的一種利用生物酶技術制備柑橘果粒胞的方法，其特征在于步驟(4)中所加復合酶制劑以果膠酶為主要成分，其他成分還包木聚糖酶、β-葡聚糖酶和纖維素酶中的一種、兩種、三種，添加量以原料重量計為0.05％-0.3％，酶解溫度50-55℃，酶解時間60-90min；

4.根據權利要求3所述的一種利用生物酶技術制備柑橘果粒胞的方法，其特征在于：復合酶制劑由果膠酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶和纖維素酶混合組成，其重量比為果膠酶∶纖維素酶∶木聚糖酶∶β-葡聚糖酶＝4∶2∶1∶3；

5.根據權利要求3所述的一種利用生物酶技術制備柑橘果粒胞的方法，其特征在于：復合酶制劑由果膠酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶和纖維素酶混合組成，其重量比為果膠酶∶纖維素酶∶木聚糖酶＝4∶2∶4。