[發明專利]綠豆酸奶

無效

• 申請號: 201110439018.8
• 申請日: 2011-12-19
• 公開（公告）號: CN103155979A
• 公開（公告）日: 2013-06-19
• 發明（設計）人: 朱宏
• 申請（專利權）人: 朱宏
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種酸奶，具體是一種綠豆酸奶。

背景技術

酸奶(酸牛奶)是以牛奶為原料，添加適量的砂糖，經巴氏殺菌和冷卻后，加入乳酸菌發酵劑，經保溫發酵制成的產品。酸奶中所含乳酸菌的量在107/克以上，生產酸奶用的菌種有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌等，它們都能發酵葡萄糖、果糖、半乳糖和乳糖，分別生成乳酸和少量的其他物質。酸奶的這些變化不但提高了牛奶的原有營養，而且賦予了酸奶特殊的風味。

酸奶是一種具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有：調節胃腸道菌群，改善機體免疫系統，抑制腫瘤，改善乳糖不耐癥的代謝障礙，降低膽固醇水平，抑制體內毒素，延緩機體衰老。尤其是對喝牛奶后產生腸鳴、腹痛、腹瀉等癥狀的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶類蛋白質來源，可以放心飲用。

綠豆具有清熱解毒的作用，是夏季避暑納涼的傳統食品。由于綠豆糕、綠豆沙等原料容易被微生物污染，存在難于應用到酸奶中的問題。

發明內容

為了克服上述現有技術的缺點，本發明提供一種綠豆酸奶，既有綠豆清熱解毒的作用，又有酸奶特殊的功能和風味。

本發明是以如下技術方案實現的：一種綠豆酸奶，各組分及其所占份數如下：原料牛奶300份～950份，綠豆粉1份～50份，發酵劑微量，穩定劑2份～10份，甜味劑1份～100份，水0～700份。

其進一步是：綠豆粉在酸奶發酵之前添加。

所述的綠豆粉為膨化的綠豆粉。

本發明的有益效果是：將綠豆粉加入到酸奶中，解決了原料容易被微生物污染的問題；既有綠豆清熱解毒的作用，又有酸奶特殊的功能和風味。

具體實施方式

綠豆酸奶，按照如下個原料進行配比：原料牛奶300份～950份，綠豆粉1份～50份，發酵劑微量，穩定劑2份～10份，甜味劑1份～100份，水0～700份。

為了綠豆粉在酸奶發酵之前添加。

所述的綠豆粉為膨化的綠豆粉。

實施例1

綠豆酸奶，原料牛奶400份，綠豆粉3份，發酵劑微量，穩定劑3份，甜味劑5份，水1份。

實施例2

綠豆酸奶，原料牛奶700份，綠豆粉30份，發酵劑微量，穩定劑6份，甜味劑50份，水300份。

實施例3

綠豆酸奶，原料牛奶950份，綠豆粉50份，發酵劑微量，穩定劑10份，甜味劑100份，水600份。