[發明專利]內源性富硒、富維生素E原料奶生產方法

無效

• 申請號: 201110434629.3
• 申請日: 2011-12-22
• 公開（公告）號: CN102488116A
• 公開（公告）日: 2012-06-13
• 發明（設計）人: 別應堂;王輝光;劉勇
• 申請（專利權）人: 重慶光大（集團）有限公司
• 主分類號: A23K1/18
• 分類號: A23K1/18;A23K1/16;A01K67/02
• 代理公司: 重慶市前沿專利事務所 50211
• 代理人: 郭云

技術領域

本發明屬于奶制品領域，具體的說，涉及一種內源性性富硒、富維生素E的功能性奶生產方法。

背景技術

伴隨著全球功能性保健食品消費的日趨增長和對牛奶營養認識的增加，功能性牛奶供應已逐步成為牛奶市場上一個新的亮點。功能牛奶，顧名思義，就是特定于某些功能的牛奶。它可以為貧血的人增加鐵，為孕婦等需要補鈣的人強化鈣，也可以為需要控制體重的人生產脫脂或低脂奶等。目前，世界乳品市場流行的功能牛奶已經有了很多種。

硒和維生素E具有協同抗氧化作用，維生素E在保持細胞膜免受氧化損傷方面與Se起補償和協調的作用，維生素E位于細胞膜上，保護膜免受自由基進攻和過氧化損傷，是抗氧化的第一道防線。而硒通過存在于細胞液中的GSH-Px破壞過氧化物，防止有害自由基的形成及對不飽和脂肪的進攻，是機體內的第二道防線。GSH-Px分解已形成的過氧化物阻止了可能引發膜脂質過氧化的HO-和單線態氧-O2的生成。而維生素E阻止膜脂質過氧化鏈式反應減少了氫過氧化物的生成，它們之間表現出“相互節省”效應。硒和VE還對機體多種免疫功能具有明顯的促進效應。

發明內容

為解決以上技術問題，本發明的目的在于提供一種內源性富硒、富維生素E原料奶的生產方法。

本發明目的是這樣實現的：一種內源性富硒、富維生素E原料奶生產方法，其關鍵在于：在奶牛喂養的基礎日糧中加入的富硒酵母和維生素E，奶牛就會轉化產出內源性富硒、富維生素E原料奶。實驗可以證明在奶中所含的硒是利于吸收的硒，不是加入飼料的硒簡單直接轉化到奶中的。可溶性的硒化合物很容易被動物吸收，奶中所含的硒大部分為可溶性的硒化合物，進入動物體后可轉化為無機硒化物后利用。奶中所含的硒是飼料中的硒經過吸收，參與一些氨基酸代謝后進入乳腺中，參與乳汁的形成最后泌出的。這樣產出的奶里面所含的硒和維生素E更容易被人吸收。

上述每喂養一次奶牛在日糧中加入富硒酵母和維生素E的量為，硒0.5mg/kgDM，添加維生素E?100IU/kg?DM。選擇這個添加量是通過試驗確定的，既可以使乳中硒和維生素E的水平顯著提高，又不能造成在奶牛體中蓄積。

上述奶牛每天喂養三次，每一次喂養的日糧為奶牛體重的3.0～3.2％。

按質量百分比所述日糧組成為

青干草23.50％

玉米青貯20.75％

玉米30.10％

小麥麩5.02％

大豆粕4.68％

棉籽粕6.69％

DDGS4.18％

芝麻粕0.84％

磷酸氫鈣1.11％

碳酸鈣0.84％

小蘇打0.67％

氧化鎂0.39％

食鹽0.56％

添加劑預混料0.56％

防霉劑0.11％。

(一)選擇16頭胎次一致、泌乳中期(60-150d)的中國荷斯坦奶牛，采用完全隨機試驗設計，分為對2組。一組為對照組，飼喂基礎日糧；另一組為處理組，飼喂基礎日糧+硒含量為0.5mg/kg?DM的富硒酵母+維生素E含量為100IU/kgDM的DL-α生育酚醋酸酯。富硒酵母為美國奧特奇生物技術公司生產的賽樂硒Sel-Plex，該產品中生物硒含量為2000mg/kg。DL-α生育酚醋酸酯是由DSM公司提供的羅氏牌產品，該產品中維生素E的含量為90％。

試驗期為60天，其中預試期10d，正試期50d。分別在正試期第1天、第10天、第20天、第30天、第40天和第50天測定乳產量、乳常規成分含量、牛乳和血漿中的硒和維生素E含量。

基礎日糧組成和營養水平以及試驗牛的飼養管理與添加有機硒的試驗相同。

(二)研究結果

由表1可見，飼糧中添加富硒酵母和DL-α生育酚醋酸酯后，處理組與對照組相比，奶產量、乳脂肪、乳蛋白質、乳糖均無顯著變化(P＞0.05)。

表1日糧中添加富硒酵母和維生素E后泌乳奶牛奶產量、乳常規成分的變化

由表2可見，日糧中添加富硒酵母和DL-α生育酚醋酸酯后，處理組血漿和乳硒與維生素E的含量都極顯著高于對照組(P＜0.05)。處理組與對照組相比，牛血漿中硒含量提高了54.1％，牛乳中硒含量提高了75.9％，牛血漿中維生素E含量提高了53.8％，牛乳中維生素E含量提高了148.0％。

表2日糧中添加富硒酵母和維生素E對奶牛乳和血漿硒含量(μg/L)

與維生素E含量(μg/mL)的影響