[發明專利]一種對食用谷、豆、薯類雜糧的預處理方法無效
| 申請號： | 201110428699.8 | 申請日： | 2011-12-20 |
| 公開（公告）號： | CN102511741A | 公開（公告）日： | 2012-06-27 |
| 發明（設計）人： | 余建生;張錦源 | 申請（專利權）人： | 寧夏家道清真食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/182 | 分類號： | A23L1/182;A23L1/20;A23L1/216 |
| 代理公司： | 寧夏專利服務中心 64100 | 代理人： | 趙明輝 |
| 地址： | 756000 寧夏*** | 國省代碼： | 寧夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 食用 薯類 雜糧 預處理 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種對食用谷、豆、薯類雜糧的預處理方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將谷、豆類雜糧加1～3倍質量的10～50℃水浸泡至含水率達到30～80％，去皮切邊長為2～8mm的丁并瀝干水；
或者將薯類雜糧直接去皮切邊長為2～8mm的丁；
(2)將得到的雜糧丁進冷凍庫預冷1～8小時，控制物料溫度-18℃～-50℃；
(3)將預冷后的雜糧丁放入真空冷凍干燥倉進行真空冷凍干燥，溫度控制在-15℃～-30℃，凍干8～25小時，凍干后的含水率控制在10％及以下。
2.如權利要求1所述的一種對食用谷、豆、薯類雜糧的預處理方法，其特征在于：步驟(1)中的谷、豆、薯類雜糧為薏米、黑米、紅香米、青稞，豇豆、青豆、黑豆、鷹嘴豆、紫薯、山藥、芋頭或香芋。
3.如權利要求1或2所述的一種對食用谷、豆、薯類雜糧的預處理方法，其特征在于：步驟(1)中浸泡5～48小時。
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