[發明專利]一種檸檬酸發酵原液和檸檬酸以及淀粉糖的制備方法

有效

• 申請號: 201110421276.3
• 申請日: 2011-12-15
• 公開（公告）號: CN102517345A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發明（設計）人: 熊結青;盧宗梅;邵引剛;鐘華;馬靜
• 申請（專利權）人: 中糧生物化學（安徽）股份有限公司
• 主分類號: C12P7/48
• 分類號: C12P7/48;C12P19/14;C12R1/685
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司 11283
• 代理人: 王浩然;王鳳桐

技術領域

本發明涉及發酵工程領域，具體地，涉及一種檸檬酸發酵原液、一種檸檬酸制備方法和一種檸檬酸和淀粉糖的聯產方法。

背景技術

檸檬酸是一種廣泛應用于飲料、食品以及醫藥等行業的有機酸。檸檬酸的制備方法主要包括：將淀粉質原料(如玉米、大米和土豆等)制備為發酵原液，繼而在發酵原液中接種檸檬酸發酵菌劑進行發酵以得到發酵液，然后從發酵液中提取檸檬酸。

現有的檸檬酸制備方法中，發酵原液一般以液化清液和氮源(如尿素和/或銨鹽)作為主要成分。

但是，實驗證明，現有的檸檬酸制備方法的轉化率仍然不高。

發明內容

本發明的目的是克服現有的檸檬酸制備方法的轉化率仍然不高的缺陷，提供一種具有較高轉化率的檸檬酸制備方法。

為了實現上述目的，本發明提供了一種檸檬酸發酵原液和一種檸檬酸制備方法。

根據本發明的一個方面，本發明提供了一種檸檬酸發酵原液，所述檸檬酸發酵原液含有氮源、糖渣和液化清液，所述糖渣為糖化液過濾得到的濾渣，所述糖化液為淀粉質原料的液化液與糖化酶在糖化條件下接觸得到的產物，所述液化清液為淀粉質原料的液化液經過濾后得到的濾液，且用于制備所述糖化液的淀粉質原料和用于制備所述液化清液的淀粉質原料相同或不同。

根據本發明的另一個方面，本發明提供了一種檸檬酸制備方法，該檸檬酸制備方法包括：在培養基在如上所述的發酵原液中接種檸檬酸發酵菌劑進行發酵以得到發酵液，然后從所述發酵液中提取檸檬酸，所述培養基為如上所述的發酵原液。

根據本發明的另一個方面，本發明提供了一種檸檬酸和淀粉糖的聯產方法，該方法包括：(1)將一部分玉米依次進行浸泡、破碎、脫胚、去纖維、去蛋白、調漿、液化和糖化，得到糖化液，然后將糖化液過濾，得到糖渣和糖化清液；(2)將另一部分玉米依次進行粉碎、調漿和液化，得到液化液，并將該液化液進行過濾，得到液化清液；(3)從步驟(1)所述的糖化清液中提取淀粉糖，并且將步驟(1)所述的糖渣和步驟(2)所述的液化清液與氮源混合后作為培養基，在所述培養基中接種檸檬酸發酵菌劑進行發酵以得到發酵液，然后從所述發酵液中提取檸檬酸。

通過上述技術方案，本發明提供的檸檬酸制備方法能夠達到90％以上的轉化率，甚至在本發明的一些優選實施方式中，能夠達到97％以上的轉化率。

本發明的其他特征和優點將在隨后的具體實施方式部分予以詳細說明。

具體實施方式

以下對本發明的具體實施方式進行詳細說明。應當理解的是，此處所描述的具體實施方式僅用于說明和解釋本發明，并不用于限制本發明。

本發明中，未做相反說明的情況下，所述“轉化率”是指將發酵結束后的發酵液中的檸檬酸實際產量與進行發酵前的物料中的總糖的重量百分比。

本發明提供了一種檸檬酸發酵原液，所述檸檬酸發酵原液含有氮源、糖渣和液化清液，所述糖渣為糖化液過濾得到的濾渣，所述糖化液為淀粉質原料的液化液與糖化酶在糖化條件下接觸得到的產物，所述液化清液為淀粉質原料的液化液經過濾后得到的濾液，且用于制備所述糖化液的淀粉質原料和用于制備所述液化清液的淀粉質原料相同或不同。

其中，所述檸檬酸發酵原液是指用于生產檸檬酸的發酵原液，更具體地，是指在進行發酵之前配制好的用于通過發酵來生產檸檬酸的液態培養基。

根據本發明的檸檬酸發酵原液，其中，所述檸檬酸發酵原液中，總糖的含量可以為8-18重量％，所述氮源的含量可以為0.05-0.2重量％，所述糖渣的含量可以為0.3-1.5重量份。其中，所述總糖的含量是指通過國家標準GB6194-86中規定的方法測得的可溶性總糖含量的數值。所述檸檬酸發酵原液中的總糖來源于所述液化清液。所述檸檬酸發酵原液中，可以用水將各組分的含量之和調整為100重量％。

根據本發明的檸檬酸發酵原液，其中，優選情況下，所述檸檬酸發酵原液中，總糖的含量為8-13.5重量％，所述氮源的含量為0.1-0.2重量％，所述糖渣的含量為0.3-0.8重量％；在該優選情況下，所述檸檬酸發酵原液特別適合檸檬酸發酵種菌的擴大培養，即，可以作為種子培養液。

根據本發明的檸檬酸發酵原液，其中，優選情況下，所述檸檬酸發酵原液中，總糖的含量為14.5-18重量％，所述氮源的含量為0.05-0.15重量％，所述糖渣的含量為0.3-1.5重量％；在該優選情況下，所述檸檬酸發酵原液特別適合檸檬酸發酵種菌生產檸檬酸，能夠進一步提高檸檬酸的轉化率。