[發明專利]一種添加荸薺的冷凍飲品及其制備方法

有效

• 申請號: 201110413421.3
• 申請日: 2011-12-13
• 公開（公告）號: CN102511640A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發明（設計）人: 梁文強;侯文舉;胡曉峰
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/50
• 代理公司: 北京法思騰知識產權代理有限公司 11318
• 代理人: 高宇;楊小蓉

1.一種添加荸薺的冷凍飲品，其特征在于，原料按質量比包括：白砂糖12％-14％，麥芽糖漿5％-7％，蜜漬荸薺5％-8％，荸薺汁7％-10％，食用穩定劑0.36％-0.55％，水余量，

其中，所述食用穩定劑為黃原膠0.1％-0.2％、卡拉膠0.03％-0.05％、刺槐豆膠0.03％-0.05％、牛明膠0.2％-0.25％。

2.根據權利要求1所述添加荸薺的冷凍飲品，其特征在于，所述蜜漬荸薺的制備方法為：

1)荸薺的預處理：將荸薺削皮、洗凈、瀝干、切丁；

2)蜜漬荸薺的制備：向步驟1)所得荸薺果肉中加入白砂糖與水，混合均勻，煮沸，靜置后制得蜜漬荸薺，冷藏備用。

3.根據權利要求1所述添加荸薺的冷凍飲品，其特征在于，所述荸薺汁的制備方法為：將荸薺果肉打漿，經離心獲得荸薺汁。

4.根據權利要求1所述添加荸薺的冷凍飲品，其特征在于，原料按質量比包括：白砂糖13％，麥芽糖漿6％，蜜漬荸薺8％，荸薺汁10％，食用穩定劑0.4％，水余量，其中，所述食用穩定劑為黃原膠0.1％、卡拉膠0.05％、刺槐豆膠0.05％、牛明膠0.2％。

5.一種制備添加荸薺的冷凍飲品的方法，其特征在于，所述冷凍飲品，原料按質量比包括：

白砂糖12％-14％，麥芽糖漿5％-7％，蜜漬荸薺5％-8％，荸薺汁7％-10％，食用穩定劑0.36％-0.55％，水余量，

以及，制備所述冷凍飲品的方法包括以下步驟：

1)原料預處理：將上述食用穩定劑與白砂糖混合均勻；

2)混料：按照先液體，后固體的順序，將步驟1)處理后的原料和上述其它原料與水充分混合均勻；

3)將步驟2)混合后原料經預熱、殺菌、冷卻、老化制得料液；

4)成品：將老化后的料液經凝凍、混合灌注、硬化、脫模、包裝步驟制得成品。