[發明專利]具有控制餐后血糖功能的能量緩釋可吸果凍及制備方法

無效

• 申請號: 201110413125.3
• 申請日: 2011-12-10
• 公開（公告）號: CN102415522A
• 公開（公告）日: 2012-04-18
• 發明（設計）人: 汪少蕓;林月萍;饒平凡
• 申請（專利權）人: 福州大學
• 主分類號: A23L1/072
• 分類號: A23L1/072;A23L1/09
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

1.一種具有控制餐后血糖功能的能量緩釋可吸果凍，其特征在于：所述可吸果凍的原料包括：黃原膠、羧甲基纖維素鈉CMC、麥芽糊精和白砂糖。

2.根據權利要求1所述的具有控制餐后血糖功能的能量緩釋可吸果凍，其特征在于：所述可吸果凍的原料各組分配比，按照質量百分數計為：0.4～1.4%復配膠，3～15%麥芽糊精，5～15%白砂糖，余量為水；所述復配膠為黃原膠與CMC的混合膠，其中黃原膠與CMC質量比為1∶9～9∶1。

3.根據權利要求1所述的具有控制餐后血糖功能的能量緩釋可吸果凍，其特征在于：所述可吸果凍的原料還包括淀粉。

4.根據權利要求3所述的具有控制餐后血糖功能的能量緩釋可吸果凍，其特征在于：所述可吸果凍的原料各組分配比，按照質量百分數計為：?0.4～1.4%復配膠，3～15%淀粉，3～15%麥芽糊精，5～15%白砂糖，余量為水。

5.根據權利要求3或4所述的具有控制餐后血糖功能的能量緩釋可吸果凍，其特征在于：所述的淀粉為糯米粉、玉米淀粉、小麥淀粉或木薯淀粉。

6.一種如權利要求2所述的具有控制餐后血糖功能的能量緩釋可吸果凍的制備方法，其特征在于：所述制備方法包括以下步驟：將復配膠與白砂糖混合均勻，在攪拌條件下，將上述混合料撒入冷水中，使之分散，防止結塊，置于80℃水浴鍋中靜置30min，使其充分吸水溶脹得到復配膠液；加入麥芽糊精，在攪拌條件下加熱至沸騰，并保持微沸狀態10~15min，在此過程中要補充水，最后除去表面層的泡沫；待混合液冷卻至70?℃時，灌入模具中，置于室溫下自然冷卻成型。

7.根據權利要求6所述的具有控制餐后血糖功能的能量緩釋可吸果凍的制備方法，其特征在于：制備過程中加入淀粉，將淀粉與麥芽糊精混勻后倒入復配膠液中，攪拌、加熱。