[發明專利]酸菜罐頭的制作方法無效
| 申請號： | 201110403588.1 | 申請日： | 2011-12-07 |
| 公開（公告）號： | CN103141794A | 公開（公告）日： | 2013-06-12 |
| 發明（設計）人： | 李晶晶 | 申請（專利權）人： | 張慶之 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 110164 遼寧省*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 酸菜 罐頭 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.酸菜罐頭的制作方法，其特征是：將優質無腐爛、無蟲害的大白菜在鹽酸濃度為5‰，溫度為常溫條件下進行酸處理1小時；之后在氫氧化鈉濃度為3～5‰，溫度為常溫條件下進行堿處理1小時；將經過酸處理和堿處理的大白菜以流動水漂洗干凈；然后將干凈的大白菜在開水中煮沸20分鐘，然后晾曬至葉面水珠干凈，將白菜切成4mm-8mm的絲狀，之后把絲狀大白菜深壇并曬干，一層一層碼放壓實，倒入淘米水至剛好淹過最上層菜，撒入粗鹽，制作過程切忌沾油，過一個星期后，將白菜絲裝入罐中，注入深壇內的水，加入少量苯甲酸、苯甲酸鈉和山梨酸；在真空度為0.03Mpa下進行真空封口；采用蒸汽噴射式加熱滅菌法；殺菌后立即進行冷卻，至罐體溫度為15度，即得到酸菜罐頭。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于張慶之，未經張慶之許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201110403588.1/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
