[發明專利]一株產胞外多糖的短乳桿菌及其應用

有效

• 申請號: 201110401343.5
• 申請日: 2011-12-06
• 公開（公告）號: CN102533588A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 艾連中;郭本恒;孫克杰;陳衛;張灝;邵麗;吳正鈞;陳萬義;穆海菠
• 申請（專利權）人: 光明乳業股份有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C08B37/00;A61K31/715;A61P37/04;A23P1/00;A23C9/123;A23L1/09;A23L1/30;C12R1/24
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司 31002
• 代理人: 朱水平;沈利

1.一株產胞外多糖的短乳桿菌(Lactobacillus?brevis)，其特征在于，其保藏在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號CGMCCNo.5223。

2.一種如權利要求1所述的短乳桿菌的工作發酵劑，其特征在于，由包括以下步驟(a)或(b)的方法制備而得：

(a)將如權利要求1所述的短乳桿菌菌種接種于滅菌乳中培養至凝乳，連續培養活化兩代作為母發酵劑；將母發酵劑按3-5％(v/v)接種于添加乳清蛋白的滅菌乳中培養至凝乳，即得工作發酵劑；

(b)將如權利要求1所述的短乳桿菌菌種接種于液體培養基中連續活化兩代，然后將活化培養物按2-4％(v/v)接種于液體培養基中培養16-18h，固液分離得到細胞沉淀，將沉淀用無菌乳懸浮，即得工作發酵劑。

3.如權利要求2所述的短乳桿菌的工作發酵劑，其特征在于，所述的工作發酵劑中活菌數為10⁹cfu/mL以上。

4.短乳桿菌CGMCC?No.5223在發酵食品中的用途。

5.根據權利要求4所述的用途，其特征在于，所述的發酵食品是乳酸菌奶飲料或者發酵乳。

6.根據權利要求5所述的用途，其特征在于，所述的乳酸菌奶飲料是按照下述步驟制備的：原料乳滅菌后冷卻然后加入如權利要求2所述的短乳桿菌的工作發酵劑混合均勻，使所述的短乳桿菌濃度達到10⁶cfu/mL以上，即得到含有所述短乳桿菌的乳酸菌奶飲料。

7.根據權利要求5所述的用途，其特征在于，所述的發酵乳是按照下述步驟制備的：原料乳滅菌后冷卻然后加入3-5％(V/V)如權利要求2所述的短乳桿菌的工作發酵劑和3-5％(V/V)可共生的發酵乳商品發酵劑，混勻后發酵至滴定酸度以乳酸計0.6-0.7，即得到含有所述短乳桿菌的發酵乳。

8.從權利要求1所述的短乳桿菌中提取的胞外多糖。

9.如權利要求8所述的胞外多糖，其特征在于，所述的提取的方法包括：將權利要求1所述的短乳桿菌的發酵液煮沸后離心以除去菌體和凝結蛋白，上清液用三氯乙酸法沉淀除去蛋白，然后用醇沉淀，沉淀溶解于水后再用水透析。

10.如權利要求8或9所述的胞外多糖在增強免疫藥物、保健品或食品中的用途。