[發(fā)明專利]一種玉米面條的加工方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110382689.5 | 申請日： | 2011-11-28 |
| 公開（公告）號： | CN103125834A | 公開（公告）日： | 2013-06-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張少敏 | 申請（專利權(quán)）人： | 張少敏 |
| 主分類號： | A23L1/16 | 分類號： | A23L1/16 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 256400 山東省淄博*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 玉米 面條 加工 方法 | ||
?本發(fā)明是一種玉米面條的加工方法。
?本發(fā)明工藝技術(shù)路線是：將98%的玉米原糧整粒和2%的大豆原糧整粒共同放在水中，??然后加入相對水的重量1一3940的CH3COOHaq，并把PH值調(diào)到3～6，水溫控制在25～30℃，浸泡時間在24～48小時，然后用NaOH或Na2C03，最好是用NaoH，把PH值調(diào)到11～14，浸泡2---4小時后，用清水反復(fù)清洗到pH值等于7為止。清洗后的玉米粒和大豆粒的混合物，用磨漿機(jī)磨成面漿，??把面漿通過80目篩網(wǎng)濾掉皮子和渣子，過濾后的面漿用漿液泵輸送到壓濾機(jī)，??壓濾掉水份，使面的含水量達(dá)到40%左右。??將此面放進(jìn)9%的新鮮雞蛋，2%的食鹽共同進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后經(jīng)擠條機(jī)擠壓熟化成條，再風(fēng)冷，干燥即成本方法加工成的玉米面條。
?本發(fā)明方法生產(chǎn)出的玉米面條，復(fù)水效果好，口感柔軟滑爽，玉米大豆雞蛋中氨基酸互補(bǔ)，玉米本身的生物價有明顯的提高，是粗糧細(xì)做的重大突破。
?實施例
????以lOOOkg玉米粒浸沒水中l(wèi)OOmm加進(jìn)3kgCH3COOHaq，水溫調(diào)到28'C。再加進(jìn)20kg黃豆粒于水中，把PH值調(diào)到4。過36小時，馬上往里投入NaOH水溶液，用廣泛PH試紙測得PH值為14時，浸泡120分鐘后，用清水反復(fù)清洗，直到PH值為7時止。把清洗后的玉米粒和黃豆粒用磨漿機(jī)磨成面漿，讓此面漿通過80目篩網(wǎng)濾掉皮子和渣子。過濾后的面漿用漿液泵輸送到壓濾機(jī)，壓濾掉水份，使面的含水量達(dá)到40，6左右。將此面放進(jìn)2%的新鮮雞蛋，2%的食鹽共同進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后經(jīng)擠條機(jī)擠壓熟化成條，再經(jīng)風(fēng)冷，成型干燥就可得到700～750kg成品。
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