[發明專利]一種利用固定化乳酸菌提高紅曲色素色價的方法

有效

• 申請號: 201110375941.X
• 申請日: 2011-11-23
• 公開（公告）號: CN102505036A
• 公開（公告）日: 2012-06-20
• 發明（設計）人: 趙樹欣;張建玲;王世超
• 申請（專利權）人: 天津科技大學
• 主分類號: C12P39/00
• 分類號: C12P39/00;C12P1/02;C12P1/04;C12N11/04;C12R1/645;C12R1/46;C12R1/225;C12R1/245
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 王來佳

技術領域

本發明屬于微生物發酵技術領域，涉及一種利用固定化乳酸菌提高紅曲色素色價的方法。

背景技術

紅曲色素作為一種天然食用色素在我國及東南亞等國家已有上千年的應用歷史。在化學合成色素被證實具有不同程度的毒副作用后，紅曲色素以其“天然、營養、多功能”的特點得到越來越多的應用。

紅曲色素的生產方法主要有固態發酵和液態發酵兩種。由于固態發酵過程簡單、投資小，現階段我國還是固態發酵為主。但是固態發酵存在生產周期長、難以精確控制、產品質量不穩定等缺點。因此，液態發酵生產紅曲色素將是發展方向，其中提高發酵產量，也就是提高色素色價成為當前的主要任務。液態發酵生產的紅曲色素具有雜質少、周期短、產品質量穩定等優點，但此方法產生的色價不高，使產品售價較高，制約了其應用范圍。

乳酸菌(Lactic?acid?bacteria，LAB)是一類能利用碳水化合物產生乳酸的革蘭氏陽性細菌的通稱。作為一類重要的益生菌，具有促進營養物質的吸收、提高機體免疫力等功能，是公認安全的微生物。

提高紅曲色素色價的方法目前主要從菌種篩選、菌種誘變、培養條件優化等方面進行。在微生物混合培養方面，韓國Chuls.Shi等采用紅曲霉與釀酒酵母在固態蔗糖培養基上混合培養，紅曲色素提高了30-40倍，目前，關于紅曲霉與乳酸菌混合培養方面尚未見報道。

發明內容

本發明的目的在于提供一種利用固定化乳酸菌提高紅曲色素色價的方法，包括液態培養基經滅菌處理后，接種紅曲菌種進行發酵，同時或發酵過程中再接入固定化乳酸菌共同發酵，本發明能夠將紅曲色素的色價提高30％-70％。

本發明實現目的的技術方法如下：

一種利用固定化乳酸菌提高紅曲色素色價的方法，包括紅曲菌的液態發酵以及色素提取，其特征在于：在紅曲菌液態發酵生產紅曲色素過程中接入乳酸菌共同發酵。

而且，所述乳酸菌為固定化后的乳酸菌。

而且，所述乳酸菌的固定方法為包埋法，包埋劑為海藻酸鈉或瓊脂。

而且，所述乳酸菌的固定化方法為：將含活菌數≥1×10⁹的乳酸菌培養液離心獲得菌體，將菌體懸浮于2-3倍無菌水中，再與包埋劑溶液混合，滴入0.05mol/L的氯化鈣溶液中制成包埋劑濃度為2-5％的固定化顆粒。

而且，所述乳酸菌的固定化方法為：將含活菌數≥1×10⁹的乳酸菌培養液與包埋劑溶液混合后，滴入0.05mol/L的氯化鈣溶液中制成包埋劑濃度為2-5％的固定化顆粒。

而且，所述乳酸菌為乳酸乳球菌、保加利亞乳桿菌或干酪乳桿菌。

而且，所述乳酸菌培養方法：液體培養基g/L：蛋白胨10，牛肉粉5，酵母粉4，葡萄糖20，三水醋酸鈉5，檸檬酸三銨2，K₂HPO₄·7H₂O?2，MgSO₄·7H₂O?0.2，MnSO₄·4H₂O?0.05，吐溫801mL，pH?6.8，121℃滅菌15min，接種量1％-3％v/v，30-45℃下培養4-12h。

而且，所述紅曲菌為紫色紅曲菌、紅曲紅曲菌或紅色紅曲菌。

而且，所述紅曲菌發酵方法為：發酵培養基g/L：谷物粉20，蛋白胨1，葡萄糖2，pH5.8，121℃滅菌20min，接種量2％-10％v/v，28-42℃下培養4-6d。

本發明的優點和積極效果是：

1、本發明利用固定化乳酸菌提高紅曲色素色價，主要步驟包括液態培養基經滅菌處理后，接種紅曲菌種進行發酵，同時或發酵過程中再接入固定化乳酸菌共同發酵，本發明能夠將紅曲色素的色價提高30％-70％。

2、本發明采用的固定化乳酸菌的方法有利于發酵后發酵液和菌絲體分離，以及乳酸菌的再利用。

具體實施方式

下面結合實施例，對本發明進一步說明，下述實施例是說明性的，不是限定性的，不能以下述實施例來限定本發明的保護范圍。

在本發明中，若非特指，所有的份、百分比均為重量百分比，所有的設備和原料等均可從市場獲得或是本行業常用的。下面實施例中的方法，如無特別說明，均為本領域的常規方法。

實施例1