[發明專利]一種含紐甜的橙汁及其制備方法

無效

• 申請號: 201110360418.X
• 申請日: 2011-11-15
• 公開（公告）號: CN102396757A
• 公開（公告）日: 2012-04-04
• 發明（設計）人: 林楠;晏日安;莫樹平
• 申請（專利權）人: 暨南大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/60
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 陳衛

技術領域

本發明涉及飲料添加劑領域，具體涉及一種含紐甜的橙汁及其制備方法。

背景技術

紐甜的甜味與阿斯巴甜相近，無苦味及其它后味，其使用范圍為各類食品飲料，使用量為按生產需要適量使用，一般飲料類是8~17mg/L，食品類是10~35mg/kg。作為一種功能性甜味劑，紐甜對人體無不良影響，起有益的調節或促進作用。

發明內容

為加強紐甜的應用技術研究，克服含蔗糖類產品的不足，開發新型果汁類產品，我們研制了含紐甜的橙汁。含紐甜的橙汁的制備技術在國內還未見文獻報道，結果表明，在橙汁中使用紐甜是成功的，它可以部分替代蔗糖生產出口味宜人，感官質量好的產品，并在此基礎上降低制作橙汁的單位成本和橙汁的總能量值。在產品喜好性上，蔗糖和紐甜配合使用時，特別是當紐甜替代10%-20%的蔗糖時，生產出口味更易被接受的產品，其口感等同于完全使用蔗糖生產的產品。

本發明具體技術方案如下所示：

一種含紐甜的橙汁，由鮮橙汁、紐甜、蔗糖和水組成，其中各組分的含量為：鮮橙汁35克，濃度為1g/L的紐甜溶液0.05~0.5mL，蔗糖2.8~4.0克，水35克。

本發明所述含紐甜的橙汁的制備方法，是將鮮橙汁35g、蔗糖3.2g、濃度為1g/L的紐甜溶液0.1mL和水35g制備而成。

上述制備方法中，所顯示的各組分用量按照比例擴大或縮小，或者將各組分進行適當調整，都屬于本發明的保護范圍。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：

本發明克服現有甜味劑的不足，提高甜味劑的性價比，豐富食品類型，推廣紐甜的使用。本發明具有的優點和積極效果：本發明以紐甜替代橙汁中的部分蔗糖，這樣可以減少橙汁中蔗糖的含量，對減少肥胖、滿足糖尿病人的飲食要求和預防齲齒有利，同時還可降低生產成本。

具體實施方式

以下結合實施例來進一步解釋本發明，但實施例并不對本發明做任何形式的限定。

實施例

一種含紐甜的橙汁，由下述重量配比的原料制備而成：鮮橙汁35克，蔗糖3.2克，濃度為1g/L的紐甜溶液0.1?mL，水35克。

感官評價：外觀呈均勻橙黃色，形態規范，內部組織均勻，甜度適中，口感易于接受。