[發(fā)明專利]含高濃度納米/亞微米疏水性機(jī)能化合物的水相分散液的制造方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110359767.X
• 申請(qǐng)日: 2011-11-09
• 公開（公告）號(hào): CN102687860A
• 公開（公告）日: 2012-09-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳如茵;陳仲仁;蔡依潔;吳家駒;黃志平;朱中亮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 財(cái)團(tuán)法人食品工業(yè)發(fā)展研究所
• 主分類號(hào): A23L1/30
• 分類號(hào): A23L1/30
• 代理公司: 北京律盟知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 11287
• 代理人: 李秀春

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明有關(guān)含高濃度納米/亞微米疏水性機(jī)能化合物的水相分散液的制造方法，和由所述方法獲得的高濃度納米/亞微米疏水性機(jī)能化合物的水相分散液。

背景技術(shù)

在功能性食品(functional?foods)和類藥劑營(yíng)養(yǎng)品(nutraceuticals)的領(lǐng)域中，「改善疏水性功能成分成為親水性者，以利添加于食品溶液中，進(jìn)而提升其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用性」已成為令人關(guān)注的議題。

多數(shù)已知文獻(xiàn)顯示，穩(wěn)定劑需占溶液的1.4-50％(w/v)、較好為10-20％(w/v)時(shí)才容易達(dá)到效果，可參見文獻(xiàn)1-8。因此，穩(wěn)定劑的含量往往比分散于溶液中的萃取機(jī)能性物質(zhì)的含量高，而發(fā)生「為了食用機(jī)能性物質(zhì)卻伴隨攝食大量穩(wěn)定劑」的問題。

有關(guān)油/水相和穩(wěn)定劑的均勻混合已為習(xí)知技術(shù)，例如可使用有機(jī)溶劑將穩(wěn)定劑和疏水性機(jī)能化合物溶解，經(jīng)使用攪拌、均質(zhì)化或超音波等方式均勻混合后，去除溶劑，達(dá)微乳化目的，可參見文獻(xiàn)4-7，9-15。亦可使用均質(zhì)機(jī)、高速均質(zhì)機(jī)(可參見文獻(xiàn)1，10-11)、高壓均質(zhì)機(jī)(可參見文獻(xiàn)1)、超音波(可參見文獻(xiàn)2，12)或滾球磨碎機(jī)(可參見文獻(xiàn)16)、介質(zhì)研磨(可參見文獻(xiàn)3，17)等設(shè)備，而達(dá)到乳化均勻的效果。

由于習(xí)知技藝大多以微乳化、反溶劑沉淀法制造納米/亞微米粒子，故具有制程復(fù)雜、使用多種溶劑或大量乳化劑、僅適用于純物質(zhì)、產(chǎn)率低且較難工業(yè)化生產(chǎn)的缺點(diǎn)。

機(jī)能性食品原料包括維生素類、類胡蘿卜素(carotenenoid?terpenoids)、多酚類(polyphenolics)等，其中難溶于水者包括脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K和輔酶CoQ10等，類胡蘿卜素萜類化合物，如茄紅素(lycopene)、胡蘿卜素(carotene)、葉黃素(lutene)、玉米黃素(zeaxanthin)等，疏水性多酚類中的非類黃酮多酚類(non-flavonoidespolyphenolics)，如姜黃素(curcumin)，和類黃酮多酚類(flavonoides?polyphenolics)，如水飛薊(silymarin)、異黃酮(isoflavonoid)等，可參見文獻(xiàn)18。上述難溶于水的機(jī)能性食品原料，即使經(jīng)過某些制造技術(shù)，亦往往僅有0.1-2％(w/v)的機(jī)能性成分能均勻穩(wěn)定地分散于水溶液中，可參見文獻(xiàn)1，2和19。此外，這些難溶于水的機(jī)能性成分還有難以被吸收的問題，可參見文獻(xiàn)20-21，故難溶于水的機(jī)能性成分在保健方面雖具有功能，于食品的應(yīng)用范圍卻受到限制。

因此，目前需要尋求一種制造疏水性機(jī)能化合物水相分散液的技術(shù)，以減少有機(jī)溶劑的使用，降低穩(wěn)定劑的使用量，提高機(jī)能性化合物于水中均勻分散的濃度，和增加機(jī)能性化合物的生物可利用性。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明藉由使用由大豆磷脂與至少一種選自聚山梨醇酯、蔗糖酯和聚甘油脂肪酸酯的非磷脂所組成且具有HLB值為約10至約17的復(fù)合穩(wěn)定劑，配合特定的疏水性機(jī)能化合物與穩(wěn)定劑的重量比，并搭配均質(zhì)化技術(shù)、介質(zhì)研磨技術(shù)和/或離心處理技術(shù)，而獲得一種含高濃度納米/亞微米疏水性機(jī)能化合物水相分散液，其具有穩(wěn)定的分散性和改良的生物可利用性，可應(yīng)用于食品和醫(yī)藥品領(lǐng)域。本發(fā)明的方法具有無需使用有機(jī)溶劑，顯著減少了穩(wěn)定劑的使用量和提高水相分散液中納米/亞微米疏水性機(jī)能化合物濃度的優(yōu)點(diǎn)，故解決了此技藝中長(zhǎng)期存在的為了食用功能性物質(zhì)卻伴隨攝食大量穩(wěn)定劑和機(jī)能化合物濃度偏低的問題。

具體實(shí)施方式

在一個(gè)實(shí)例中，本發(fā)明提供一種含高濃度納米/亞微米疏水性機(jī)能化合物的水相分散液的制造方法，其包括以下步驟：

將一種復(fù)合穩(wěn)定劑與水調(diào)配成含復(fù)合穩(wěn)定劑的水溶液，其中所述的復(fù)合穩(wěn)定劑具有約10至約17的HLB值，并由大豆磷脂和至少一種選自聚山梨醇酯、蔗糖酯和聚甘油脂肪酸酯的非磷脂所組成；

將疏水性機(jī)能化合物加入所述的含復(fù)合穩(wěn)定劑的水溶液中，以形成一不均勻混合液，其中疏水性機(jī)能化合物∶復(fù)合穩(wěn)定劑的重量比為約2∶1至約10∶1；

將所述的不均勻混合液進(jìn)行均質(zhì)化預(yù)處理，以形成一均勻混合液；

將所述的經(jīng)均質(zhì)化的均勻混合液進(jìn)行濕式納米研磨，以形成一水相分散液；及

視需要地，將所述的經(jīng)濕式納米研磨的水相分散液進(jìn)行離心處理，并收集上清液。