[發明專利]清熱防痘薯片及其制備方法

無效

• 申請號: 201110359171.X
• 申請日: 2011-11-14
• 公開（公告）號: CN103099153A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發明（設計）人: 湯繼剛
• 申請（專利權）人: 湯繼剛
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/29
• 代理公司: 成都虹橋專利事務所(普通合伙) 51124
• 代理人: 梁鑫

技術領域：

本發明屬于食品加工領域，涉及一種清熱防痘薯片及其制備方法。

背景技術：

作為休閑食品中的重要一種，炸薯片日益受到人們的喜愛，但是長期食用油炸食品也有一定的健康隱憂，如對油炸食品食用過多容易引起上火等。

土豆，別名叫馬鈴薯、洋芋。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。從營養角度來看，它比大米、面粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。

葛根為豆科植物野葛的根。明朝著名的醫學家李時珍對葛根進行了系統的研究，認為葛的莖、葉、花、果、根均可入藥。他在《本草綱目》中這樣記載：“葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒”，“解陽明肌表之邪，甘涼無毒，用其升散或治痘疹不起”。葛根適用人群：1.預防肝炎，提高肝臟解毒功能，修復肝損細胞的人群。2.高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者。3.更年期婦女、易上火人群、常用煙酒者。4.預防黑斑、青春痘、肝斑的人群。近年來，葛根淀粉的生產和應用已經產業化，能夠買到工業化生產的葛根粉。

西瓜皮性涼，味甘，無毒。瓜皮中所含的瓜氨酸能增進大鼠肝中的尿素形成，從而具有利尿作用，可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進傷口愈合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。

目前，在休閑食品的多樣化口味開發是一個較為熱門的領域，但是如何增加薯片的保健功能則很少有人思考，如對油炸食品食用過多容易引起上火等問題很少有人想到從油炸食品配方本身的改進進行考慮。

發明內容：

本發明要解決的技術問題是提供一種具有清熱防痘功能和新穎口味的休閑食品。

本發明解決技術問題的技術方案是提供一種清熱防痘薯片。該清熱防痘薯片是由以下重量配比的主要原料制成的：土豆100重量份、西瓜皮12～18重量份、和發酵粉1.0～1.5重量份。

進一步的，上述的清熱防痘薯片是由以下重量配比的主要原料制成的：土豆100重量份、葛根粉15～20重量份、西瓜皮12～18重量份和發酵粉1.2～1.5重量份。

進一步的，上述的清熱防痘薯片還添加適量食鹽、胡椒或甜味劑中的至少一種。

進一步的，上述的清熱防痘薯片中的食鹽用量為每100重量份土豆添加3～6重量份食鹽。

本發明還提供了制備上述的清熱防痘薯片的方法。該方法包括以下步驟：a、原料準備；配方準備好各種原料，所述的各種原料除土豆為土豆泥外其余均應為粉末狀；b、拌粉：按配方將各種原料添在一起，充分攪拌均勻得到混合料；c、炸制：取植物油加熱，待油溫升至130℃～150℃左右時，將拌勻的混合料通過制片機制成薄片狀并進入油中炸制，當薯片炸至呈金黃色即可撈出；自然冷卻、風干、包裝得成品。

本發明的有益效果在于：本發明清熱防痘薯片制備簡便，口味獨特，既能提供西瓜皮特殊的清香味和口感，同時還能免除消費者對食用油炸食品時會上火長痘的后顧之憂。而本發明中西瓜皮和葛根粉的添加比例也是經過多次試吃試驗確定，選用的是多數試吃者具有較佳口味的配方，更能被消費者所接受，具有很好的推廣前景。

具體實施方式：

本發明創造性的提供了一種新型的清熱防痘薯片。本發明清熱防痘薯片是由以下重量配比的主要原料制成的薯片：土豆100重量份、西瓜皮12～18重量份、和發酵粉1.0～1.5重量份。

發酵粉為本領域常用原料，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸，用于起蓬松作用。本發明中西瓜皮是以粉的形式添加，添加比例也是經過多次試吃試驗確定，選用的是多數試吃者具有較佳口味的配方。其既具有薯片自身的香味，也夾帶有西瓜皮自身的清香味，使人胃口更好。

為了有更好的清熱明目效果，經過實驗篩選，本發明選擇了葛根粉來與土豆粉和西瓜皮配伍，以更好的利用發揮其清火明目、預防青春痘之功效。

故本發明的清熱防痘薯片的配方進一步優化為由以下重量配比的主要原料制成的：土豆100重量份、葛根粉15～20重量份、西瓜皮12～18重量份和發酵粉1.2～1.5重量份。

為了有更好的口味，本發明清熱防痘薯片中還添加適量食鹽、胡椒、花椒或甜味劑中的至少一種。甜味劑可為白砂糖或木糖醇。胡椒、花椒一般在油炸過后的薯片表面均勻撒上適量。食鹽用量為每100重量份土豆添加2～4重量份食鹽。

本發明還提供了制備上述的清熱防痘薯片的方法。該方法包括以下步驟：