[發明專利]咸味栗子的制作工藝無效
| 申請號： | 201110358187.9 | 申請日： | 2011-11-14 |
| 公開（公告）號： | CN102488254A | 公開（公告）日： | 2012-06-13 |
| 發明（設計）人： | 邵碰獅 | 申請（專利權）人： | 廈門亦坤果蔬專業合作社 |
| 主分類號： | A23L1/36 | 分類號： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 泉州市博一專利事務所 35213 | 代理人： | 方傳榜 |
| 地址： | 361012 福建省廈門*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 咸味 栗子 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.咸味栗子的制作工藝，其特征在于：包括以下步驟：
a.將1份的食鹽加至9～11份的水中，混勻；
b.鮮栗子洗凈后加入步驟a制得的鹽水中，對鹽水進行加熱，沸騰后持續加熱17～25分鐘；
c.過濾，將栗子移至焙灶，栗子堆放厚度不大于34厘米，50～80℃下烘焙70～85小時，期間至少翻動荔枝4次；
d.將步驟c栗子移至通風處置放8～12天；
e.步驟d栗子于30～45℃下再烘焙20～28小時。
2.如權利要求2所述的咸味栗子的制作工藝，其特征在于：步驟a中加水量為10份。
3.如權利要求2所述的咸味栗子的制作工藝，其特征在于：步驟b中對鹽水進行加熱，沸騰后持續加熱20分鐘。
4.如權利要求2所述的咸味栗子的制作工藝，其特征在于：步驟b中的栗子經過挑選，去除腐爛、果皮顏色異常等的壞果。
5.如權利要求2所述的咸味栗子的制作工藝，其特征在于：步驟c中栗子堆放厚度為30厘米。
6.如權利要求2所述的咸味栗子的制作工藝，其特征在于：步驟c中栗子在65℃下烘焙75小時。
7.如權利要求2所述的咸味栗子的制作工藝，其特征在于：步驟d中栗子置放10天。
8.如權利要求2所述的咸味栗子的制作工藝，其特征在于：步驟e中栗子在35℃下烘焙24小時。
9.如權利要求6或者8所述的咸味栗子的制作工藝，其特征在于：烘焙期間每12小時翻動栗子一次。
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