[發明專利]豆香卷的制作方法無效
| 申請號： | 201110349638.2 | 申請日： | 2011-11-08 |
| 公開（公告）號： | CN102388982A | 公開（公告）日： | 2012-03-28 |
| 發明（設計）人： | 張守湘 | 申請（專利權）人： | 張守湘 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京中偉智信專利商標代理事務所 11325 | 代理人： | 張岱 |
| 地址： | 350108 福建省福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 豆香卷 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種豆香卷的制作方法，其特征在于，所述的方法至少包括下述步驟：
1)卷皮
將煮好的豆漿倒入鍋中，保持鍋內豆漿的溫度在70--80℃之間；用食用塑料棒卷起豆漿表面結成的薄皮，卷成空心卷；10-18分鐘卷一次；
2)烘干
把卷好的空心卷搬進烘房，烘房溫度要保持在60--80℃之間，烘上6-10小時；
3)剪皮
從烘房搬出，抽掉塑料棒；將烘干后的空心卷用蒸汽蒸10分鐘后，將其剪成長30-40公分的空心卷；
4)炸皮
用160-180℃食用油炸烘干后的空心卷，1-3分鐘。
5)蒸汽消毒
將炸好的空心卷，放入蒸房內用蒸汽蒸5-15分鐘，即為成品。
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