[發明專利]一種水晶鹽焗雞的制作方法

無效

• 申請號: 201110348809.X
• 申請日: 2011-11-04
• 公開（公告）號: CN103082322A
• 公開（公告）日: 2013-05-08
• 發明（設計）人: 劉定興
• 申請（專利權）人: 劉定興
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品領域，特別是涉及一種水晶鹽焗雞的制作方法。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的多樣化、精品化、營養化的追求也不斷提升。鹽焗雞是廣東的傳統名菜，它是由鹽腌雞演變而來，久負盛名的客家鹽焗雞，自古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補功能。鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作，并聞名于世的菜肴。

發明內容

本發明的目的是提供一種水晶鹽焗雞的制作方法。

本發明涉及一種水晶鹽焗雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟：

1)準備土雞1只，海天鹽焗雞粉1包，將雞洗凈，用廚用紙抹干水份，用鹽焗雞粉(1包的2/3)，兩邊抹勻，腌2-3小時；

2)鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼后，加以真空包裝即可。雞肉營養豐富，具體如下：

從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74％、蛋白質22％、蛋白質2.2％、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質食品。

具體實施方式

以下結合具體的例子對本發明做進一步描述，但本發明并不限于此特定例子。實施例1本發明的生產方法，包含以下步驟：

本發明涉及一種水晶鹽焗雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟：

1)準備土雞1只，海天鹽焗雞粉1包，將雞洗凈，用廚用紙抹干水份，用鹽焗雞粉(1包的2/3)，兩邊抹勻，腌2-3小時；

2)鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼后，加以真空包裝即可。