[發(fā)明專利]一種脫膻活性碳槽、脫膻羊奶及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110333967.8
• 申請(qǐng)日: 2011-10-28
• 公開（公告）號(hào): CN102334550A
• 公開（公告）日: 2012-02-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 韓永燕;杜娟
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/14
• 分類號(hào): A23C9/14
• 代理公司: 北京法思騰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11318
• 代理人: 高宇;楊小蓉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及羊奶生產(chǎn)領(lǐng)域，具體地，本發(fā)明涉及一種脫膻活性碳槽、脫膻羊奶及其制備方法。

背景技術(shù)

羊奶的營養(yǎng)物質(zhì)比牛奶豐富，但因?yàn)檠蚰讨泻械碾秶?yán)重影響其口感，使其不被廣大消費(fèi)者接受。因此為了使羊奶更多的消費(fèi)者接受必須將羊奶中的膻味去除，目前，在綜合飼養(yǎng)、生產(chǎn)、加工和食用等方面的應(yīng)用，主要采取以下方法：一是隔離法：即把公、母羊分圈飼養(yǎng)，這樣不但能避免公羊身上發(fā)出的強(qiáng)烈膻味被羊奶吸附，而且還能減少公羊氣息對(duì)母羊性神經(jīng)的刺激，從而在分泌乳汁時(shí)不致產(chǎn)生較濃的膻味。二是凈料法：即不喂發(fā)霉變質(zhì)、有異味的飼草飼料，如不喂含魚腥味的魚粉；不喂易使奶味變苦的豌豆；不喂易使奶味不純的蠶蛹或蠶蛹粉；不經(jīng)常喂帶異味的蔥、蒜、韭菜等。三是凈水法：即讓羊飲用不含異味的清潔新鮮的水。四是配種法：即避免直接交配，實(shí)行人工授精，這不僅是一種隔離辦法，而且對(duì)于奶山羊品種改良和疫病防治也是一項(xiàng)重要措施。五是衛(wèi)生法：在奶山羊擠奶期間，要經(jīng)常掃除羊糞、尿和雜草，以保持羊身、羊舍的清潔衛(wèi)生，減少異味。在擠奶之前要掃或刷干凈羊身上的雜草、脫毛等，要用40～50℃的溫水清洗奶山羊乳房，并在圈外擠奶。六是消毒法：擠奶時(shí)嚴(yán)格防止羊糞、尿、灰塵、草等雜物落入奶中，注意奶桶等器具經(jīng)常用開水煮蒸或用2％堿水消毒清洗。七是過濾法：用不少于三層的紗布過濾，一可除去雜質(zhì)，二能減少膻味。過濾次數(shù)越多，膻味越小。八是摻兌法：在煮奶時(shí)摻入1/5左右的食醋效果較好，或在煮好的羊奶中摻入適量的果汁，也可將膻味除去或沖淡。九是同煮法：煮奶時(shí)放進(jìn)一些蘿卜薄片或細(xì)絲，也可放進(jìn)一點(diǎn)茉莉花茶，或放一些綠豆等食物同煮，煮好后再將其過濾出來，膻味即可去掉或大大減少。十是發(fā)酵法：羊奶是制作酸奶的最好原料，通過乳酸菌發(fā)酵，便可去掉羊奶中的膻味。

另外在申請(qǐng)?zhí)枮?00610081142.0，名稱為“一種羊奶脫膻的方法”中介紹了一種采用脫膻塔對(duì)羊奶脫膻的方法，以及申請(qǐng)?zhí)枮?00710120486.2，名稱為“羊奶物理脫膻方法”中采用加熱同時(shí)進(jìn)行真空抽氣的方法，將羊奶中的膻味脫除，但是上述兩種方法雖然能去除一部分膻味，但是仍不徹底，而且由于高溫使鮮羊奶中的營養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，而且不易大規(guī)模的生產(chǎn)，在實(shí)際的生產(chǎn)中受到限制。因此，綜上所述，目前的除膻方法大多只是能掩蓋膻味不能真正去除，而且并不能徹底掩蓋其膻味，并沒有徹底的解決問題，因此嚴(yán)重影響鮮羊奶市場(chǎng)化運(yùn)作。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于為了克服上述問題，提供了一種脫膻活性碳槽。

本發(fā)明的目的在于為了克服上述問題，提供了一種脫膻羊奶。

本發(fā)明的再一目的在于為了克服上述問題，提供了一種脫膻羊奶的制備方法。

本發(fā)明的提供了一種脫膻羊奶的制備方法，所述方法包括將羊奶通過堆積密度為260g/l～460g/l的活性碳的步驟，其中，活性碳顆粒大小為2nm～4nm。

根據(jù)本發(fā)明的脫膻羊奶的制備方法，所述方法包括以下步驟：在0℃～25℃下將羊奶均質(zhì)，除雜，并通過堆積的活性碳，通過時(shí)控制其流速為3.75cm/min～13.3cm/min，使羊奶與活性碳槽接觸時(shí)間為15min～30min，進(jìn)行脫膻，最后殺菌，得到脫膻羊奶。

根據(jù)本發(fā)明的脫膻羊奶的制備方法，所述羊奶均質(zhì)、脫膻溫度為20℃，所述羊奶流速為10cm/min，所述脫膻活性碳槽中活性碳堆積密度為300g/l，所述羊奶與活性碳槽接觸時(shí)間為20min。

根據(jù)本發(fā)明的脫膻羊奶的制備方法，所述活性碳使用時(shí)，先用濃度為30％的濃硝酸進(jìn)行沖洗，再用濃度為30％的氫氧化鈉溶液進(jìn)行沖洗，最后用沸水沖洗，所述活性碳的清洗周期為3天。

本發(fā)明還提供了一種脫膻羊奶，所述脫膻羊奶的制備方法包括將羊奶通過堆積密度為260g/l～460g/l的活性碳的步驟，其中，活性碳顆粒大小為2nm～4nm。

根據(jù)本發(fā)明的脫膻羊奶，所述脫膻羊奶的制備方法包括以下步驟：在0℃～25℃下將羊奶均質(zhì)，除雜，并通過堆積的活性碳，通過時(shí)控制其流速為3.75cm/min～13.3cm/min，使羊奶與活性碳槽接觸時(shí)間為15min～30min，進(jìn)行脫膻，最后殺菌，得到脫膻羊奶。

此外，為了實(shí)現(xiàn)羊奶的脫膻，本發(fā)明提供了一種脫膻活性碳槽，所述脫膻活性碳槽中活性碳堆積密度為260g/l～460g/l，其中，活性碳顆粒大小為2nm～4nm。