[發明專利]一種利用植物汁冷凍熏制的藝術山藥酥及其制作方法

無效

• 申請號: 201110328516.5
• 申請日: 2011-10-26
• 公開（公告）號: CN102349633A
• 公開（公告）日: 2012-02-15
• 發明（設計）人: 蔣鳳英;陳義
• 申請（專利權）人: 蔣鳳英;陳義
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/275
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

1.一種利用植物汁冷凍熏制的藝術山藥酥，其特征在于：所述的山藥酥是將山藥蒸熟后與熟干粉和調味料混合，加工成山藥酥胚體；植物榨汁，汁液冷凍制成冰水，與山藥酥胚體一起放入密閉容器中，保持密閉容器的溫度在-4℃-0℃，利用冰水的寒氣熏制山藥酥胚體60-96小時，取出，于80-120℃干燥、滅菌即得所述的藝術山藥酥。

2.一種如權利要求所述的利用植物汁冷凍熏制的藝術山藥酥的制作方法，其特征在于：所述的制作方法的步驟包括：

1）山藥酥胚體的制作：將山藥蒸熟后與熟干粉和調味料混合，用面塑、泥塑或雕塑的塑造方法制成各種大小不一、造型各異的藝術山藥酥胚體；

2）植物汁的制備：用馬齒莧、車前草、竹葉、蠶豆殼以任意比例混合榨汁；

3）將步驟2）的植物汁冷凍制成冰水，與步驟1）的藝術山藥酥胚體一起放入密閉容器中，保持密閉容器的溫度在-4℃-0℃，利用冰水的寒氣熏制山藥酥胚體60-96小時，取出，于80-120℃干燥、滅菌。

3.根據權利要求2所述的利用植物汁冷凍熏制的藝術山藥酥的制作方法，其特征在于：步驟1）所述的各原料的重量份數：山藥60-80份，熟干粉20-40份，調味料3-6份。

4.根據權利要求2所述的利用植物汁冷凍熏制的藝術山藥酥的制作方法，其特征在于：步驟1）所述的調味料是蜂蜜、麥芽糖、飴糖中的一種或多種。

5.根據權利要求2所述的利用植物汁冷凍熏制的藝術山藥酥的制作方法，其特征在于：為增加山藥酥的保健作用，在胚體制作時加入紅棗、蓮子、枸杞中的一種或多種，其添加量為5-8份。

6.根據權利要求2所述的利用植物汁冷凍熏制的藝術山藥酥的制作方法，其特征在于：為增加面團的黏性，在胚體制作時加入白芨或石薯，其添加量為3-6份。

7.根據權利要求2所述的利用植物汁冷凍熏制的藝術山藥酥的制作方法，其特征在于：藝術山藥酥的色彩來源于天然植物色素：玫瑰花、牡丹花、月季花、雞冠花、杜鵑花、七彩菊花、薰衣草、楓香草、烏樹葉、紫甘藍或梔子果的汁液；其添加量為2-3份。