[發明專利]一種豬皮膠原蛋白肽的提取方法

無效

• 申請號: 201110315438.5
• 申請日: 2011-10-18
• 公開（公告）號: CN102367464A
• 公開（公告）日: 2012-03-07
• 發明（設計）人: 張曉東;鄭和平
• 申請（專利權）人: 得利斯集團有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/34
• 代理公司: 濰坊鳶都專利事務所 37215
• 代理人: 臧傳進

技術領域

本發明方法涉及豬皮的深加工技術領域，具體涉及一種豬皮膠原蛋白肽的提取方法，是一種以新鮮豬皮為原料，利用純生物手段獲取豬皮膠原蛋白肽的方法。

背景技術

豬皮是生豬分割過程中的一種副產品，而其中蛋白質的含量高達33%以上，其中膠原蛋白含量為88%左右，其營養價值十分可觀。膠原蛋白由于特殊復雜的空間結構，其分子量高達300KD，很難被人體吸收，因此，通過生物手段把膠原蛋白水解為小分子的多肽物質，開發出對人體有益的產品具有廣闊的前景。

目前，有關豬皮膠原蛋白肽的提取方法，一般采用是化學手段進行兩次脫脂（如中國專利申請200810061250.0），操作繁瑣而且高濃度的堿還不可避免地導致氨基酸等物質結構的破壞。

發明內容

本發明要解決的技術問題是針對現有技術中存在的不足，提供一種利用生物酶解手段及離心脫脂技術提取出豬皮膠原蛋白肽的方法。

為了為解決上述技術問題，本發明采取如下技術方案：

1、稱取新鮮豬皮作為原料，用35℃-45℃水洗凈后，用切丁機切成1-2.5cm的長條，再用絞肉機絞碎，再按原料重量的6-9倍加純化水水攪拌均勻；

2、然后升溫至50-55℃，調節pH?至7-8.5，加入原料豬皮重量1-2%的22U/mg的蛋白酶，溫度保持在50-55℃，反應4-6h，反應過程中保持體系pH值穩定，酶解完后將得到的酶解液升溫至90-95℃，保持10-15min滅酶；

3、再加入原料豬皮重量0.5-1%的28U/mg的風味蛋白酶，攪拌酶解3-4h，酶解過程中保持pH值6.5-8，酶解完后將得到的酶解液升溫至90-95℃，保持10-15min滅酶；

4、將酶解液用離心機離心脫去脂肪，即為蛋白液；

5、將蛋白液中加入原料豬皮重量1.8-2.2%的粉末狀活性炭脫色，然后濾除活性炭，得濾液；

6、濾液經納濾分離系統進行分離，脫鹽并濃縮；

7、濃縮液經干燥后即得豬皮膠原蛋白肽干品。

所述的離心機為管式離心液液分離機。

所述的風味蛋白酶為外切蛋白酶，它是一種端肽酶，它由篩選的經基因改造的米曲霉菌株經深層發酵生產的一種肽酶。

所述的干燥為噴霧干燥。

與現有技術相比，本發明方法的優點和有益效果如下：

1、有效避開了化學手段所帶來的環境污染，以及對產品的結構的破壞；

2、本發明的納濾分離系統為膜分離技術，對液態物料進行分分子量分離、濃縮和脫鹽，均在常溫下操作、無相態變化、高效節能，并且生產過程中不產生污染；

3、本發明方法生產出來的豬皮膠原蛋白肽產品的純度高，其總蛋白質中分子量300-2000道爾頓的肽含量達到98%以上，分子量≥2000道爾頓的在2%以內；

4、本發明方法生產出來的豬皮膠原蛋白肽的分子量小，人體容易吸收，吸收率達100%；

5、本發明采用了管式離心機進行機械脫脂，對液態物料無任何污染且不改變產品氨基酸的原始組成；

6、本發明方法的生產周期短、成本低、不產生任何有毒有害物質，安全，無毒副作用，其產品中脯氨酸和羥脯氨酸的含量可分別高達14.01%和13.92%，可廣泛應用于化妝品、食品、藥品等領域。

具體實施方式

下面通過具體的實施例對本發明方法作進一步的詳細說明。

實施例1：

稱取新鮮豬皮1kg作為原料，用35℃水洗凈后，用切丁機切成1cm的長條，再用絞肉機絞碎，加入6kg純化水攪拌均勻；然后升溫至55℃，用食品級無水氫氧化鈉調節pH?值至8.5，加入20g的22U/mg的蛋白酶，溫度保持在55℃，反應6h，反應過程中用食品級無水片狀氫氧化鈉溶液保持體系pH值穩定，酶解完后將得到的酶解液升溫至95℃，保持10min滅酶；再加入10g的28U/mg的風味蛋白酶，攪拌酶解3h，酶解過程中用食品級無水片狀氫氧化鈉溶液保持體系pH值8，酶解完后將得到的酶解液升溫至95℃，保持15min滅酶；將酶解液離心脫去脂肪，即為蛋白液；將蛋白液中加入18g的粉末狀活性炭脫色，然后濾除活性炭，得濾液；濾液用濾膜為1nm的納濾分離系統進行分離、脫鹽、濃縮；濃縮液經噴霧干燥后即得豬皮膠原蛋白肽干品。

表1?實施例1所得產品的檢測報告