[發(fā)明專利]一種利用蝦殼制備生物活性鈣果凍的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110311441.X
• 申請日: 2011-10-14
• 公開（公告）號(hào): CN102415517A
• 公開（公告）日: 2012-04-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱加進(jìn);倪治明;張瑩;朱方;童玲
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L1/06
• 分類號(hào): A23L1/06;A23L1/33;A23L1/29
• 代理公司: 杭州之江專利事務(wù)所(普通合伙) 33216
• 代理人: 連壽金

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種蝦殼的綜合利用，特別涉及一種利用蝦殼制備生物活性鈣果凍的制備方法。

背景技術(shù)

據(jù)分析，蝦殼中含有10～20％的鈣，鈣是人體必需的一種無機(jī)質(zhì)營養(yǎng)素，對兒童成長發(fā)育有著重要的作用。目前已有將魚骨、牡蠣殼、貽貝殼、雞蛋殼等食品加工下腳料用于制備活性鈣制劑，但未見用蝦殼制備人體補(bǔ)鈣制品的報(bào)道。且目前的鈣補(bǔ)充劑主要是顆粒劑、糖漿劑、膠囊劑等劑型，存在易受微生物污染，服用不方便，有藥苦味，兒童服用不配合等缺陷。目前也沒有利用天然生物活性鈣制備休閑食品的相關(guān)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種利用蝦殼制備生物活性鈣果凍的制備方法，利用蝦殼制備的生物活性鈣果凍，營養(yǎng)價(jià)值高，口味獨(dú)特，深受兒童喜愛。

一種利用蝦殼制備生物活性鈣果凍的制備方法，其特征在于采用如下步驟：

A)按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取洗凈的蝦殼10份裝入氣爆膨化罐中，注入氣爆膨化介質(zhì)：水蒸氣，充入壓力為0.3～0.5MPa，溫度為130～150℃，維持10分鐘，瞬間泄去氣爆膨化罐中的壓力，罐內(nèi)原料噴放至常壓容器中，得到蝦殼精料；

B)按照與步驟A)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取蝦殼精料10份，質(zhì)量百分濃度為70％的有機(jī)酸30～70份，在溫度為50～65℃下水浴反應(yīng)3～5h，真空抽濾，得到蝦酸解液；有機(jī)酸采用乳酸，葡萄糖酸，檸檬酸中的一種；

C)按照與步驟A)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取魔芋粉3份，卡拉膠1～2份，飲用水100份，加熱至75℃～95℃攪拌溶解后，依次加入蝦酸解液10份，阿斯巴甜0.4～2份，以及微量的食用香精和食用色素，攪拌均勻，分裝，巴氏殺菌，冷卻，包裝，獲得用蝦殼制備的生物活性鈣果凍。

與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：1)利用蝦殼制成含有生物活性鈣的果凍，營養(yǎng)價(jià)值高，口味獨(dú)特，深受兒童喜愛；2)充分利用被廢棄的蝦殼，減少環(huán)境污染。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種利用蝦殼制備生物活性鈣果凍的制備方法，其特征在于采用如下步驟：

A)按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取洗凈的蝦殼10份裝入氣爆膨化罐中，注入氣爆膨化介質(zhì)：水蒸氣，充入壓力為0.3MPa，溫度為150℃，維持10分鐘，瞬間泄去氣爆膨化罐中的壓力，罐內(nèi)原料噴放至常壓容器中，得到蝦殼精料；

B)按照與步驟A)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取蝦殼精料10份，質(zhì)量百分濃度為70％的乳酸30份，在溫度為65℃下水浴反應(yīng)5h，真空抽濾，得到蝦酸解液；

C)按照與步驟A)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取魔芋粉3份，卡拉膠2份，飲用水100份，加熱至75℃攪拌溶解后，依次加入蝦酸解液10份，阿斯巴甜0.4份，食用香精0.012份，食用色素0.01份，攪拌均勻，分裝，巴氏殺菌，冷卻，包裝，獲得用蝦殼制備的生物活性鈣果凍。

實(shí)施例2：

一種利用蝦殼制備生物活性鈣果凍的制備方法，其特征在于采用如下步驟：

A)按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取洗凈的蝦殼10份裝入氣爆膨化罐中，注入氣爆膨化介質(zhì)：水蒸氣，充入壓力為0.5MPa，溫度為130℃，維持10分鐘，瞬間泄去氣爆膨化罐中的壓力，罐內(nèi)原料噴放至常壓容器中，得到蝦殼精料；

B)按照與步驟A)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取蝦殼精料10份，質(zhì)量百分濃度為70％的葡萄糖酸70份，在溫度為50℃下水浴反應(yīng)3h，真空抽濾，得到蝦酸解液；

C)按照與步驟A)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取魔芋粉3份，卡拉膠1份，飲用水100份，加熱至95℃攪拌溶解后，依次加入蝦酸解液10份，阿斯巴甜2份，食用香精0.01份，食用色素0.015份，攪拌均勻，分裝，巴氏殺菌，冷卻，包裝，獲得用蝦殼制備的生物活性鈣果凍。

實(shí)施例3：

一種利用蝦殼制備生物活性鈣果凍的制備方法，其特征在于采用如下步驟：

A)按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取洗凈的蝦殼10份裝入氣爆膨化罐中，注入氣爆膨化介質(zhì)：水蒸氣，充入壓力為0.4MPa，溫度為140℃，維持10分鐘，瞬間泄去氣爆膨化罐中的壓力，罐內(nèi)原料噴放至常壓容器中，得到蝦殼精料；

B)按照與步驟A)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取蝦殼精料10份，質(zhì)量百分濃度為70％的檸檬酸50份，在溫度為60℃下水浴反應(yīng)4h，真空抽濾，得到蝦酸解液；

C)按照與步驟A)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取魔芋粉3份，卡拉膠1.5份，飲用水100份，加熱至85℃攪拌溶解后，依次加入蝦酸解液10份，阿斯巴甜1份，食用香精0.015份，食用色素0.01份，攪拌均勻，分裝，巴氏殺菌，冷卻，包裝，獲得用蝦殼制備的生物活性鈣果凍。