[發(fā)明專利]一種黃粉蟲氨基酸口服液及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110299242.1
• 申請(qǐng)日: 2011-09-29
• 公開（公告）號(hào): CN102342394A
• 公開（公告）日: 2012-02-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王文亮;程安瑋;弓志青;劉麗娜;徐同成;王兆華;靳瓊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品研究所
• 主分類號(hào): A23L1/08
• 分類號(hào): A23L1/08
• 代理公司: 濟(jì)南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 37218
• 代理人: 張貴賓

（一）????????技術(shù)領(lǐng)域?

????本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種黃粉蟲氨基酸口服液及其制備方法。

（二）????????背景技術(shù)?

黃粉蟲的粗蛋白含量高達(dá)56.58%，氨基酸種類齊全，且含人體所需的8種必需氨基酸，其必需氨基酸含量占氨基酸總量的39.14%，基本達(dá)到了FAO/WHO建議的優(yōu)良蛋白質(zhì)必需氨基酸應(yīng)占氨基酸總量40%的標(biāo)準(zhǔn)。

以黃粉蟲為蛋白源的保健生物制劑還僅僅局限在開發(fā)初級(jí)階段，黃粉蟲食品的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)將會(huì)成為繼蜂業(yè)、蠶業(yè)之后的第三大昆蟲產(chǎn)業(yè)，將會(huì)給市場提供新的營養(yǎng)源，成為二十一世紀(jì)開發(fā)的熱點(diǎn)。?

（三）????????發(fā)明內(nèi)容?

????本發(fā)明為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種配比科學(xué)、營養(yǎng)全面的黃粉蟲氨基酸口服液及其制備方法。

本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：?

一種黃粉蟲氨基酸口服液，其特征在于：以黃粉蟲幼蟲為原料，經(jīng)過胰蛋白酶水解得到黃粉蟲酶解液，經(jīng)過濾、離心后得到氨基酸水解液，配以維生素C、維生素B1、維生素B2，同時(shí)添加蜂蜜、白砂糖、檸檬酸得到產(chǎn)品。

本發(fā)明黃粉蟲氨基酸口服液的制備方法，主要包括如下步驟：?

（1）將黃粉蟲幼蟲于100~120℃下烘烤，干燥后磨粉、脫脂1~3h，得到脫脂蟲粉；

（2）向脫脂蟲粉內(nèi)加入胰蛋白酶于水解液中酶解4~8h，酶解溫度為45~65℃，胰蛋白酶的用量占脫脂蟲粉重量的0.3~0.5%，脫脂蟲粉與水解液的重量比為1:2~5，水解液的pH為7~8，酶解后粗濾得到濾液和蟲渣；

（3）將濾液進(jìn)行離心棄去沉淀，得到氨基酸水解液，向氨基酸水解液中配以維生素C、維生素B1、維生素B2，同時(shí)添加蜂蜜、白砂糖、檸檬酸，最終得到氨基酸口服液。

步驟（3）中，氨基酸水解液中添加占其重量0.3~0.8%的維生素C、0.3~0.8%的維生素B1、0.3~0.8%的維生素B2、4~6%的蜂蜜、6~8%的白砂糖、0.1~0.2%的檸檬酸；其優(yōu)選的各添加物質(zhì)的重量比為維生素C?0.5%、維生素B1?0.5%、維生素B2?0.5%、蜂蜜?5%、白砂糖?8%、檸檬酸?0.1%。?

步驟（1）中，黃粉蟲幼蟲的烘烤溫度為100℃，脫脂時(shí)間為3h。?

步驟（2）中，脫脂蟲粉的酶解時(shí)間為7h，溫度為55℃，胰蛋白酶的用量為脫脂蟲粉重量的0.5%，脫脂蟲粉與水解液的重量比為1:3，水解液的pH為7.5。?

步驟（2）中，蟲渣收集后送入提取殼聚糖工序。?

本發(fā)明的產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)為：?

（1）產(chǎn)品感官指標(biāo)

色澤：黃色；

外觀：有一定濁度；

滋味：酸甜可口，有黃粉蟲特有的香氣，無異味。

（2）產(chǎn)品理化指標(biāo)?

總固形物含量：≥10％；

氨基氮含量：≥200mg/100mL；

總酸（以檸檬酸計(jì)）含量：0.1％～0.2％。

（3）產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)?

As≤0.5mg/kg；

Pb≤1.0mg/kg；

Cu≤5.0mg/kg；

細(xì)菌總數(shù)≤100個(gè)/100mL；

大腸桿菌≤3個(gè)/100mL；

致病菌：不得檢出。

本發(fā)明不含興奮劑、防腐劑，無副作用，服用能迅速在胃腸道溶解、吸收，長期服用可調(diào)節(jié)體內(nèi)蛋白質(zhì)合成，刺激糖元合成、細(xì)胞生長、激活免疫，提高人體對(duì)內(nèi)外環(huán)境的適應(yīng)能力。?

本發(fā)明的產(chǎn)品成分配比科學(xué)，用量準(zhǔn)確，營養(yǎng)配比全面，非常適合運(yùn)動(dòng)員等大運(yùn)動(dòng)量人群及久病虛弱、免疫力低下的人群服用，是一種高效強(qiáng)化營養(yǎng)補(bǔ)劑，與維生素、微量元素協(xié)同作用可發(fā)揮最佳生物效應(yīng)。?

（四）????????附圖說明?

下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。

圖1為酶用量與氨基氮含量的關(guān)系示意圖；?

圖2為固液比與氨基氮含量的關(guān)系示意圖；

圖3為固液比與氨基氮總量的關(guān)系示意圖；

圖4為酶解溫度與氨基氮含量的關(guān)系示意圖；

圖5為pH值與氨基氮含量的關(guān)系示意圖；

圖6為酶解時(shí)間與氨基氮含量的關(guān)系示意圖。

（五）????????具體實(shí)施方式?

實(shí)施例1：

（1）將黃粉蟲幼蟲于100~120℃下烘烤，干燥后磨粉、脫脂1~3h，得到脫脂蟲粉；