[發明專利]一種加碘茶鹽及其制備方法

有效

• 申請號: 201110298849.8
• 申請日: 2011-09-28
• 公開（公告）號: CN102342482A
• 公開（公告）日: 2012-02-08
• 發明（設計）人: 趙倫秀;鐘建國;陳俊;陳勇
• 申請（專利權）人: 四川久大品種鹽有限責任公司;四川久大索貝斯日化有限責任公司;四川久大制鹽有限責任公司
• 主分類號: A23L1/237
• 分類號: A23L1/237;A23L1/304
• 代理公司: 成都天嘉專利事務所(普通合伙) 51211
• 代理人: 趙麗

技術領域

本發明涉及一種調味品及其制備方法，具體涉及一種加有紅茶或綠茶的加碘食用鹽及其制備方法，屬于食品技術領域。?

背景技術

茶葉的主要營養成分有茶多酚、蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素、膳食纖維等。其中，茶多酚是茶葉中一類主要的化學成分，約占茶葉總干物質的16%～26.7%，是決定茶葉產量和品質的物質基礎，也是茶葉最主要、最精華、對人體最有益的成分，因而茶葉幾乎成為人們生活中的不可缺少的首選飲品。

同時，茶多酚還具有以下藥理功能：降低血糖、治療糖尿病；降血脂，對治療高血脂、腦血栓、動脈粥樣硬化等病癥有明顯療效；對輻射損傷器管具有良好的防護作用；具有抗癌、抗突變、抑菌、防紫外線的作用；具有對衰老的延緩作用；對心腦血管疾病的防治和腦損傷的保護作用；有效調節免疫功能；減緩香煙的毒害作用。

然而，茶葉在作為飲品時，仍有一部分群體，如病人、小孩往往不能飲用，尤其是患者在服用藥物期間，不僅影響藥效，還因興奮作用造成睡眠障礙。因此，通過將茶粉添加到加碘食鹽中，以調味品的方式供人們食用，不僅在補碘的同時滿足了不同人群的健康需求，還充分發揮了茶葉的藥理功效，使用也相當方便。

申請號為200810140760.7的專利申請公開了一種天然綠茶保健食用鹽，其主要是在食用碘鹽的基礎上添加了綠茶及蔬菜純汁和微量元素、維生素與中草藥制劑等有益成分配制而成的保健調味的保健鹽，該專利申請技術主要存在以下幾個方面的不足：

1、配方不合理，表現在：

1.1?該配方太復雜，原料間的功能物質會相互干擾，有可能降低其獨立的功效，進而影響整個產品的功能，作用不明顯；

1.2?綠茶粉的添加量為10%，綠茶中的茶多酚為23%左右，其產品中的茶多酚含量為2.3%，按GB?2760?國家食品添加劑使用衛生標準規定：茶多酚用于油脂抗氧化的最大使用量為0.1-0.4g/kg，該產品中茶多酚的含量顯然超出了國家規定的使用范圍，因而該配方無實用價值。

2、工藝不合理：

該工藝是通過微波加熱加工而成的。無論是茶多酚、蔬菜粉、還是中藥材，當加熱溫度超過85℃時，其功效都會受到影響。由于微波作用于水的最高溫度在100℃-120℃，在燒烤模式下溫度會高于120℃，顯然通過微波干燥工藝后，各原料的功效均會有顯著降低。

發明內容

本發明的目的在于提供一種加碘紅茶食用鹽或加碘綠茶食用鹽，該加碘茶鹽在作為調味品補碘的同時，又能很好地發揮紅茶或綠茶原有的營養作用，且制備方法簡單，成本較低。

本發明的另一目的在于提供上述加碘紅茶食用鹽或加碘綠茶食用鹽的制備方法。

本發明的目的是通過如下的技術方案來實現的。

一種加碘茶鹽，其特征在于由無碘食鹽通過添加紅茶粉或綠茶粉，以及碘酸鉀配制而成的產品，該產品中茶多酚的總含量為0.1g/kg～0.4g/kg，以I計的碘酸鉀的總含量為20～50mg/kg。

所述無碘食鹽優選用千米深井巖鹽制成的優質食用鹽。

所述紅茶粉或綠茶粉中茶多酚的重量含量為16～26.7%。

所述加碘茶鹽的制備方法包括如下工藝步驟：

A、稱量：分別稱取紅茶粉或綠茶粉、以及碘酸鉀和按所需加工重量的無碘食鹽；

B、稀釋碘酸鉀溶液：將含碘量為56～62%wt的碘酸鉀，按4.25～7.65g:20g的重量比溶解于50～70℃的純凈水中，經過稀釋、溶解后，制成小樣1；

C、預混：從步驟A稱取的無碘食鹽中，按重量比稱取出1～1.5%，再按無碘食鹽與紅茶粉或無碘食鹽與綠茶粉為1000g:150～250g的重量比充分攪拌混合均勻制成預混小樣2；

D、混料：啟動混料機，先將步驟A余量的食鹽投入其中，再將步驟B的小樣1、步驟C的預混小樣2，依次、勻速、緩慢投入混料機中，混合攪拌均勻，即得到加碘紅茶食用鹽或加碘綠茶食用鹽產品。

本發明的優點在于：

1、按照本發明配制的茶多酚的總含量為0.1g/kg～0.4g/kg，以I計的碘酸鉀的總含量為20～50mg/kg的加碘紅茶食用鹽或加碘綠茶食用鹽，不但具有調節人體酸堿平衡、補碘的作用，而且還有降低血糖、降血脂、抗心血管疾病、抗癌、抗突變、抗氧化、抗病毒、抗過敏、抗輻射、消臭解毒等多種功能，滿足了各種人群，尤其是病人、小孩的需求。

2、本發明由千米深井巖鹽加工而成的優質食用鹽與紅茶粉、碘酸鉀或優質食用鹽與綠茶粉、碘酸鉀按確定比例混合而成，充分保證了產品的品質，使用方便，通過制作菜肴即可達到產品的作用。